客家細粄的做法

魚乾蝦米洗淨，蒸10分鐘（蒸軟），剁碎再煎炒一下，之所以放魚乾，據說是古時村裡的魚塘到年底都會進行清塘打魚，然後每家每戶都會分一點，一般會留一部分曬乾，留著過年或過節時招待客人時再吃）。

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所有材料混合、調味備用（這是加了一點瘦肉的，一般老一輩的做法是沒有加肉的，古時生活條件苦，哪有肉吃，有魚乾蝦米就已經很不錯了，所以想要最原始的味道的話，不要加肉類）

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用不粘鍋燒點開水（吃飯的碗約兩碗水，下次稱下克數，以便更精準），水開倒入約200g粘米粉，快速用筷子順時針方向拌成無顆粒狀熟米糊，然後熟米糊趁熱倒入剩下的米糊裡（木薯粉+粘米粉提前混合好）

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趁熱像揉麵一樣，和好粉團。最後將50g油加入糊團，揉至吸收完全，軟硬度如耳垂狀就可以了。（如糊團太軟就加點乾粉、太硬就加點開水）

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摘劑揉成橢圓形，左手大拇指按在粉團頂部，右手同時轉動粉團，使其成為一個窩狀

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錐形窩狀胚初形，左右手協調將粉胚按壓薄一些、平滑一些，水開上蒸鍋，大火12分鐘就可以了