需要材料

黑豬肉五花三層

500g

料酒

5湯勺

老抽

2-3湯勺

生抽

1-2湯勺

鹽

1湯勺

冰糖

10顆

花椒

10粒

大料

1顆

香葉

1片

陳皮

拇指蓋大小

姜

三五片

大蔥切段

5cm長的三四段

蒜

三五瓣

- 烹飪步驟 -

1

五花三層，切塊，麻將大小

2

熱鍋，直接放進豬肉，小火，小心翻面豬肉，慢慢熬出豬油，油鋪滿鍋底即可

3

燒開水，緩緩倒入鍋內，沒過肉

4

放料酒，老抽，生抽，蔥薑蒜，香葉，大料，花椒，陳皮

5

蓋鍋蓋，中小火，1.5小時

6

放鹽，放冰糖，繼續15分鐘，開蓋收汁，這時候冰糖的效果會讓湯汁泛起泡泡，像熬糖漿一樣，每個泡泡都相對比較勻稱的時候，也就差不多了~

7

湯汁收好，關火，去掉所有調料，盛盤，淋汁，大功告成。

豬肉切方塊，在水中焯一焯。鍋中放少許油，把豬肉煸炒出油。放生薑蔥煸炒。再放料酒，放老抽紅糖炒上色放水。大火燒開小火燒兩個小時。出鍋前放鹽即可。