滑子菇炒雞丁的做法:原料:水發滑子菇、雞腿肉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蔥花、薑末，水澱粉，香油，高湯操作:1雞腿肉用刀斬筋後切成丁，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，用水澱粉上漿。2滑子菇洗淨去根飛水待用。碗內加蔥花、薑末，水澱粉、醬油、少許白糖、味精、鹽、胡椒粉、香油、高湯兌成碗芡。3炒鍋上火，放適量底油，燒至4成熱時將雞丁迅速劃散取出，4原鍋留底油，放滑子菇翻炒，放雞丁炒均勻後迅速烹入碗芡打明油出鍋即可。滑子菇燒香螺: 原料:香螺350克，滑子菇150克，野竹筍100克。 調料:小蔥段50克，色拉油、料酒、高湯、鹽、味精、蠔油、生抽、美極鮮、胡椒粉各適量。 做法: 1.香螺放入加料酒的開水中焯水。滑子菇和野竹筍分別焯水。 2.鍋中油熱，煸香小蔥段，加入高湯燒開，撿去小蔥，放入原料，加鹽、味精、蠔油、生抽、美極鮮、胡椒粉調味，燒至入味時出鍋。 高手支招:用小蔥可增加香味。椒油滑子菇海參: 原料:滑子菇150克，發好的海參一隻，鮮花椒3克。調料:上湯400克，鹽5克，雞粉2克，蠔油2克，橄欖油10克。製作:1、滑子菇、海參分別入沸水汆水。2、鍋下上湯，下滑子菇燒開，下調料調味，勾芡倒入紙鍋中。3、海參片片兒，擺入紙鍋內。4、鍋下10克橄欖油，五成熱時下鮮花椒炸香，澆在紙鍋內即可。味型:椒香味濃，鹹鮮適口。製作關鍵:鮮花椒炸油時油溫不要太高，否則損失其本身的清香味。 椒油湯圓滑子菇: 亮點:糯米湯圓和滑子菇一起入菜，口感滑嫩，湯汁鮮美。原料:滑子菇350克，糯米小湯圓100克。調料:鹽3克，味精2克，蘑菇粉2克，小香蔥花30克，清湯100克，雞油10克，鮮花椒2克。製作:1、小湯圓入開水煮1分鐘備用，滑子菇入沸水汆水40秒。2、鍋下清湯，下小湯圓、滑子菇燒開，下鹽、味精、蘑菇粉調味，裝盤，撒小蔥花。3、將雞油燒五成熱，下鮮花椒浸一下，然後一起澆在蔥花上即可。味型:鹹鮮滑爽。滑子菇湯菜:主料:油菜心、北豆腐 輔料:雞腿菇、滑子菇 調料:鹽、雞精、胡椒粉、米醬 烹製方法: 1、將油菜摘洗乾淨切成段，雞腿菇切成小丁和滑子菇洗淨備用，豆腐切成薄片，放入油鍋中炸成金黃色撈出切寬條備用； 2、鍋中留餘油，放入雞腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，燒開後放入米醬、油菜心、豆腐條微煮一會，至醬汁溶化燒沸即可出鍋。 特點:湯味鮮美，醬香濃郁。滑子菇三黃雞湯:做法: 1.三黃雞一隻(一斤左右)，滑子菇4兩，豬肚菇4兩，薑片2片，蔥段3段，枸杞10粒，紅棗4-6顆(我這裡用的是棗片). 2.將三黃雞內臟掏洗乾淨，用溫熱水洗淨三黃雞.豬肚菇，滑子菇洗淨. 3.上砂鍋，冷水下雞，下薑片，蔥段兒，大火煮沸後撈去浮沫，加入枸杞跟紅棗改小火.煲1個小時. 4.加入滑子菇跟豬肚菇，煲20分鐘. 5.放入適量的鹽，也可加入少許的雞精.煲20分鐘. 6.起鍋.開吃~~~~ 注意要點: 如果加入點椰絲則能更加的美味，鮮美的雞湯裡面透著絲絲的椰子的香氣就更加的完美了. 煲雞湯一定要注意的: 冷水下雞，水一次要加足良.中途添湯味道會大打折扣.煲雞湯忌火忽大忽小.要文火慢燉. 整隻雞燉最好。
滑子菇炒雞丁的做法:原料:水發滑子菇、雞腿肉、鹽、料酒、味精、胡椒粉、醬油、白糖、蔥花、薑末，水澱粉，香油，高湯操作:1雞腿肉用刀斬筋後切成丁，用鹽、料酒、胡椒粉打底味，用水澱粉上漿。2滑子菇洗淨去根飛水待用。碗內加蔥花、薑末，水澱粉、醬油、少許白糖、味精、鹽、胡椒粉、香油、高湯兌成碗芡。3炒鍋上火，放適量底油，燒至4成熱時將雞丁迅速劃散取出，4原鍋留底油，放滑子菇翻炒，放雞丁炒均勻後迅速烹入碗芡打明油出鍋即可。滑子菇燒香螺: 原料:香螺350克，滑子菇150克，野竹筍100克。 調料:小蔥段50克，色拉油、料酒、高湯、鹽、味精、蠔油、生抽、美極鮮、胡椒粉各適量。 做法: 1.香螺放入加料酒的開水中焯水。滑子菇和野竹筍分別焯水。 2.鍋中油熱，煸香小蔥段，加入高湯燒開，撿去小蔥，放入原料，加鹽、味精、蠔油、生抽、美極鮮、胡椒粉調味，燒至入味時出鍋。 高手支招:用小蔥可增加香味。椒油滑子菇海參: 原料:滑子菇150克，發好的海參一隻，鮮花椒3克。調料:上湯400克，鹽5克，雞粉2克，蠔油2克，橄欖油10克。製作:1、滑子菇、海參分別入沸水汆水。2、鍋下上湯，下滑子菇燒開，下調料調味，勾芡倒入紙鍋中。3、海參片片兒，擺入紙鍋內。4、鍋下10克橄欖油，五成熱時下鮮花椒炸香，澆在紙鍋內即可。味型:椒香味濃，鹹鮮適口。製作關鍵:鮮花椒炸油時油溫不要太高，否則損失其本身的清香味。 椒油湯圓滑子菇: 亮點:糯米湯圓和滑子菇一起入菜，口感滑嫩，湯汁鮮美。原料:滑子菇350克，糯米小湯圓100克。調料:鹽3克，味精2克，蘑菇粉2克，小香蔥花30克，清湯100克，雞油10克，鮮花椒2克。製作:1、小湯圓入開水煮1分鐘備用，滑子菇入沸水汆水40秒。2、鍋下清湯，下小湯圓、滑子菇燒開，下鹽、味精、蘑菇粉調味，裝盤，撒小蔥花。3、將雞油燒五成熱，下鮮花椒浸一下，然後一起澆在蔥花上即可。味型:鹹鮮滑爽。滑子菇湯菜:主料:油菜心、北豆腐 輔料:雞腿菇、滑子菇 調料:鹽、雞精、胡椒粉、米醬 烹製方法: 1、將油菜摘洗乾淨切成段，雞腿菇切成小丁和滑子菇洗淨備用，豆腐切成薄片，放入油鍋中炸成金黃色撈出切寬條備用； 2、鍋中留餘油，放入雞腿菇和滑子菇大火翻炒片刻，倒入少量清水，加鹽、雞精、胡椒粉調味，燒開後放入米醬、油菜心、豆腐條微煮一會，至醬汁溶化燒沸即可出鍋。 特點:湯味鮮美，醬香濃郁。滑子菇三黃雞湯:做法: 1.三黃雞一隻(一斤左右)，滑子菇4兩，豬肚菇4兩，薑片2片，蔥段3段，枸杞10粒，紅棗4-6顆(我這裡用的是棗片). 2.將三黃雞內臟掏洗乾淨，用溫熱水洗淨三黃雞.豬肚菇，滑子菇洗淨. 3.上砂鍋，冷水下雞，下薑片，蔥段兒，大火煮沸後撈去浮沫，加入枸杞跟紅棗改小火.煲1個小時. 4.加入滑子菇跟豬肚菇，煲20分鐘. 5.放入適量的鹽，也可加入少許的雞精.煲20分鐘. 6.起鍋.開吃~~~~ 注意要點: 如果加入點椰絲則能更加的美味，鮮美的雞湯裡面透著絲絲的椰子的香氣就更加的完美了. 煲雞湯一定要注意的: 冷水下雞，水一次要加足良.中途添湯味道會大打折扣.煲雞湯忌火忽大忽小.要文火慢燉. 整隻雞燉最好。