池沼公魚其實就是黃瓜魚~ 黃瓜魚悶豆腐 前天去飯店吃飯時感覺***魚悶豆腐的味道不錯,今天也在家試煮了下,味道很不錯,忘了拍幾張照片以示成果下. 材料:黃瓜魚、醬油、醋、蔥、姜、蒜、瓶裝豆豉、地瓜粉、還有嫩豆腐 製做方法： 將黃瓜魚洗淨，控幹水份，將黃瓜魚身兩側肉面，每隔2釐米剞上深至中骨的斜刀，用鹽和少許醋醃製半小時以上，再用地瓜粉敷勻魚體。嫩豆腐也用鹽醃製。 將豆腐切塊，並煎至兩在有點金黃色，放入煲鍋內。 鍋內再放油，放入醃好的黃瓜魚兩邊煎熟（飯店吃的魚可能是用炸的，比較酥），煎的過程中放入蔥段、姜，豆豉、醬油。然後倒入煲鍋內。放少許水，悶下，味精。 最後再撒點蔥末,顏色更好看 OK，大功告成 香辣黃瓜魚 青魚茸無刺丶多脂丶味美，黃瓜鮮嫩丶清脆丶甘甜。香辣黃瓜魚是安徽創新菜餚，成菜口感軟滑香辣，營養搭配合理，是熱點的菜餚。 主料： 黃瓜 青魚茸 輔料： 雞蛋 麵粉 調料： 生粉 辣醬 蔥花 蒜茸 精鹽 高湯 味精 白糖 胡椒粉 色拉油 製作方法：
1.淨青魚茸調味備用。雞蛋丶生粉丶麵粉調成脆皮糊。
2.黃瓜切薄片，用精鹽醃漬一下，拍上生粉，抹上一層魚茸再蓋上一片黃瓜片，然後拖上脆皮糊下油鍋炸成金黃色。
3.鍋留底油下蒜茸炒香，加辣醬丶高湯，用調料調味，下炸好的黃瓜魚，撒入蔥花，出鍋裝盤。 注意事項： 1.黃瓜片醃後要變軟，所以鹽醃時間要掌握好。 2.調味重在突出鹹鮮香辣口感。 黃瓜魚煮醬油水 主料：淨黃瓜魚750克 配料：紅辣椒、幹蔥頭 調料：姜、蔥、醬油、味精、白糖、魚露、花生油 製作步驟 1、黃瓜魚兩面各斜五刀。紅辣椒、姜切絲，蔥切段，幹蔥切片，幹蔥下油鍋炸至金黃色撈出待用。 2、鍋燒熱，放入適量的花生油，放入薑絲、辣椒略煸，加入醬油和適量的水、少許魚露、味精、白糖，燒沸後放入黃瓜魚，改為中火，約3分鐘後再放入蔥段，煮至熟透後把黃瓜魚撈起排入盤中，原汁倒入盤中，再將炸好的幹蔥撒在魚面上即可。 製作關鍵 翻動魚時應小心，避免魚肉碎散。
池沼公魚其實就是黃瓜魚~ 黃瓜魚悶豆腐 前天去飯店吃飯時感覺***魚悶豆腐的味道不錯,今天也在家試煮了下,味道很不錯,忘了拍幾張照片以示成果下. 材料:黃瓜魚、醬油、醋、蔥、姜、蒜、瓶裝豆豉、地瓜粉、還有嫩豆腐 製做方法： 將黃瓜魚洗淨，控幹水份，將黃瓜魚身兩側肉面，每隔2釐米剞上深至中骨的斜刀，用鹽和少許醋醃製半小時以上，再用地瓜粉敷勻魚體。嫩豆腐也用鹽醃製。 將豆腐切塊，並煎至兩在有點金黃色，放入煲鍋內。 鍋內再放油，放入醃好的黃瓜魚兩邊煎熟（飯店吃的魚可能是用炸的，比較酥），煎的過程中放入蔥段、姜，豆豉、醬油。然後倒入煲鍋內。放少許水，悶下，味精。 最後再撒點蔥末,顏色更好看 OK，大功告成 香辣黃瓜魚 青魚茸無刺丶多脂丶味美，黃瓜鮮嫩丶清脆丶甘甜。香辣黃瓜魚是安徽創新菜餚，成菜口感軟滑香辣，營養搭配合理，是熱點的菜餚。 主料： 黃瓜 青魚茸 輔料： 雞蛋 麵粉 調料： 生粉 辣醬 蔥花 蒜茸 精鹽 高湯 味精 白糖 胡椒粉 色拉油 製作方法：
1.淨青魚茸調味備用。雞蛋丶生粉丶麵粉調成脆皮糊。
2.黃瓜切薄片，用精鹽醃漬一下，拍上生粉，抹上一層魚茸再蓋上一片黃瓜片，然後拖上脆皮糊下油鍋炸成金黃色。
3.鍋留底油下蒜茸炒香，加辣醬丶高湯，用調料調味，下炸好的黃瓜魚，撒入蔥花，出鍋裝盤。 注意事項： 1.黃瓜片醃後要變軟，所以鹽醃時間要掌握好。 2.調味重在突出鹹鮮香辣口感。 黃瓜魚煮醬油水 主料：淨黃瓜魚750克 配料：紅辣椒、幹蔥頭 調料：姜、蔥、醬油、味精、白糖、魚露、花生油 製作步驟 1、黃瓜魚兩面各斜五刀。紅辣椒、姜切絲，蔥切段，幹蔥切片，幹蔥下油鍋炸至金黃色撈出待用。 2、鍋燒熱，放入適量的花生油，放入薑絲、辣椒略煸，加入醬油和適量的水、少許魚露、味精、白糖，燒沸後放入黃瓜魚，改為中火，約3分鐘後再放入蔥段，煮至熟透後把黃瓜魚撈起排入盤中，原汁倒入盤中，再將炸好的幹蔥撒在魚面上即可。 製作關鍵 翻動魚時應小心，避免魚肉碎散。