上消化道由口腔、咽、食管、胃、十二指腸組成。(1)口腔：由口唇、頰、顎、牙、舌和口腔腺組成。口腔受到食物的刺激後，口腔內腺體即分泌唾液，嚼碎後的食物與唾液攪和，借唾液的滑潤作用透過食管,唾液中的澱粉酶（Amylase）能部分分解碳水化合物。(2) 咽：是呼吸道和消化道的共同通道。咽依據與鼻腔、口腔和喉等的通路，可分為鼻咽(部)、口咽(部)、喉咽(部)三部。咽的主要功能是完成吞嚥這一複雜的反射動作。(3) 食管（食道）：食管（道）是一長條形的肌性管道，全長約25～30釐米。食管（道）有三個狹窄部，這三個狹窄部易滯留異物,也是食管癌的好發部位。食管（道）的主要功能是運送食物入胃，其次有防止呼吸時空氣進入食管，以及阻止胃內容物逆流入食管（道）的作用。(4)胃：分為賁門、胃底、胃體和胃竇四部分，胃的總容量約1000～3000毫升。胃壁粘膜中含大量腺體，可以分泌胃液，胃液呈酸性，pH值(酸鹼度)通常在pH2.0到pH3.0之間波動，有的時候可能會達到pH1.0。 [1] 胃酸的主要成分有鹽酸、鈉、鉀的氯化物、消化酶、粘蛋白等。胃液的作用很多，其主要作用是消化食物、殺滅食物中的細菌、保護胃粘膜以及潤滑食物，使食物在胃內易於透過等。胃的主要功能是容納和消化食物。由食管進入胃內的食團,經胃內的機械性消化（Mechanical Digestion）和化學性消化(Chemical Digestion)後形成食糜（Chyme），食糜藉助胃的運動逐次被排入十二指腸。(5)十二指腸:為小腸的起始段。長度相當於本人十二個手指的指幅(約25～30釐米)，因此而得名。十二指腸呈C型彎曲，包繞胰頭，可分為上部、降部、下部和升部四部分。其主要功能是分泌粘液、刺激胰消化酶與膽汁的分泌，為蛋白質的重要消化場所等。下消化道由空腸、迴腸和大腸組成。(1)空腸、迴腸：空腸起自十二指腸空腸曲，下連回腸，迴腸連線盲腸。空腸、迴腸無明顯界限,空腸的長度佔全長的2/5，迴腸佔3/5，兩者均屬小腸。空腸、迴腸的主要功能是消化和吸收食物。(2)大腸：大腸為消化道的下段，包括盲腸、闌尾、結腸和直腸四部分。成人大腸全長1.5米，起自迴腸，全程形似方框，圍繞在空腸、迴腸的周圍。大腸的主要功能是進一步吸收水分和電解質，形成、貯存和排洩糞便。拓展資料食物的消化是從口腔開始的，食物在口腔內以機械性消化(食物被磨碎)為主，因為食物在口腔內停留時間很短，故口腔內的消化作用不大。食物從食道進入胃後，即受到胃壁肌肉的機械性消化和胃液的化學性消化作用，此時,食物中的蛋白質被胃液中的胃蛋白酶(在胃酸參與下)初步分解,胃內容物變成粥樣的食糜狀態，小量地多次透過幽門向十二指腸推送。食糜由胃進入十二指腸後，開始了小腸內的消化。小腸是消化、吸收的主要場所。食物在小腸內受到胰液、膽汁和小腸液的化學性消化以及小腸的機械性消化,各種營養成分逐漸被分解為簡單的可吸收的小分子物質在小腸內吸收。因此，食物透過小腸後，消化過程已基本完成，只留下難於消化的食物殘渣，從小腸進入大腸。大腸內無消化作用，僅具一定的吸收功能。