推薦幾道菜品
主要配料：北京烤鴨，烤鴨餅，大蔥，胡蘿蔔，黃瓜，甜麵醬 北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。
北京烤鴨以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。現在，東方歷史悠久的名吃烤鴨配上來自西方同樣擁有千年歷史的魚子醬，“中西合璧”不僅是美味與美味的結合，更是世界文化的碰撞。
主要配料：波士頓龍蝦，輕燻青花魚，芙思塔魚子醬， 圓茄，柑橘蛋黃醬，芽苗
在品味龍蝦的鮮美之前，先來一口自制的酸黃瓜，清爽的酸味無比開胃，圓茄搗成末製成的茄醬也是有非常獨特的風味。
切下一塊龍蝦與肉魚子醬一同放入口中，龍蝦鮮香細嫩的口感配上口中的魚子醬顆顆爆裂，鮮香與鹹香在口中中和，彷彿一瞬間回到了大海……
龍蝦與魚子醬與各種配菜之間的完美搭配，讓人驚歎大廚的手藝非凡。
主要配料：吉拉多生蠔，芙思塔魚子醬，蒜苗，茴香.
生蠔配魚子醬，本就是同時品味生蠔和魚子醬的經典菜品之一，生蠔配芙思塔魚子醬，宛如少年邂逅了少女，宛如一口吞下了大海。
生蠔柔軟的肉質，鹹鹹的味道，爽滑的口感，咀嚼一兩下後開始感到一絲清甜，嚥下肚裡時，感覺嘴裡撥出的都是海風的氣息。芙思塔魚子醬滋味濃郁，生蠔鮮美爽口，一個婉轉一個直率，二者風味相輔相成，使之成為餐桌美食絕配。再加上二者同被認為是“催情聖品”，為何風靡歐洲千年不言而喻。
主要配料：魚子醬、鵝肝、松露、北海道大扇貝、澳洲和牛.
菜品開發主廚老陳在秉承著對傳統料理技藝傳承的同時，也不斷地在研發新的符合時代潮流的技藝和菜品，在革新的基礎之上又不失其純日式本味，他努力讓自己的菜式改變得更加符合華人口味，又能讓華人品嚐到日本料理的精髓。
食譜
1.小火，鵝肝煎出鵝肝油，撒上少許味鹽和松露，再放入自制的素醬
2.將北海道大扇貝放入鍋中，煎制
3.用噴槍對準鵝肝和扇貝，進行炙烤
4.加入一勺芙思塔魚子醬
5.再放入澳洲和牛、少許玻利維亞岩鹽
6.用澳洲和牛將煎炙好的鵝肝和扇貝包裹出鍋，切成兩段
7.最後再加入一勺芙思塔魚子醬、少許可食用金箔，擺盤
主要配料：鱘魚片、魚子醬、壽司飯
東瀛閣的老陳又為我們帶來了另一盤拿手料理，鱘魚親子壽司。鱘魚肉配上鱘魚卵的魚子醬，母親和子女即為親子之意。
最簡單也是最難，一份簡單的壽司最能體現師傅的手藝。
1.將蒸好的壽司飯用煙鱘魚片包好，放入盤中
2.用噴槍快速地炙烤，烤出香味即可
3.在壽司上刷上自制醬油
4.點上芙思塔魚子醬和少許可食用金箔
THE END
推薦幾道菜品
主要配料：北京烤鴨，烤鴨餅，大蔥，胡蘿蔔，黃瓜，甜麵醬 北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裡嫩。
北京烤鴨以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。現在，東方歷史悠久的名吃烤鴨配上來自西方同樣擁有千年歷史的魚子醬，“中西合璧”不僅是美味與美味的結合，更是世界文化的碰撞。
主要配料：波士頓龍蝦，輕燻青花魚，芙思塔魚子醬， 圓茄，柑橘蛋黃醬，芽苗
在品味龍蝦的鮮美之前，先來一口自制的酸黃瓜，清爽的酸味無比開胃，圓茄搗成末製成的茄醬也是有非常獨特的風味。
切下一塊龍蝦與肉魚子醬一同放入口中，龍蝦鮮香細嫩的口感配上口中的魚子醬顆顆爆裂，鮮香與鹹香在口中中和，彷彿一瞬間回到了大海……
龍蝦與魚子醬與各種配菜之間的完美搭配，讓人驚歎大廚的手藝非凡。
主要配料：吉拉多生蠔，芙思塔魚子醬，蒜苗，茴香.
生蠔配魚子醬，本就是同時品味生蠔和魚子醬的經典菜品之一，生蠔配芙思塔魚子醬，宛如少年邂逅了少女，宛如一口吞下了大海。
生蠔柔軟的肉質，鹹鹹的味道，爽滑的口感，咀嚼一兩下後開始感到一絲清甜，嚥下肚裡時，感覺嘴裡撥出的都是海風的氣息。芙思塔魚子醬滋味濃郁，生蠔鮮美爽口，一個婉轉一個直率，二者風味相輔相成，使之成為餐桌美食絕配。再加上二者同被認為是“催情聖品”，為何風靡歐洲千年不言而喻。
主要配料：魚子醬、鵝肝、松露、北海道大扇貝、澳洲和牛.
菜品開發主廚老陳在秉承著對傳統料理技藝傳承的同時，也不斷地在研發新的符合時代潮流的技藝和菜品，在革新的基礎之上又不失其純日式本味，他努力讓自己的菜式改變得更加符合華人口味，又能讓華人品嚐到日本料理的精髓。
食譜
1.小火，鵝肝煎出鵝肝油，撒上少許味鹽和松露，再放入自制的素醬
2.將北海道大扇貝放入鍋中，煎制
3.用噴槍對準鵝肝和扇貝，進行炙烤
4.加入一勺芙思塔魚子醬
5.再放入澳洲和牛、少許玻利維亞岩鹽
6.用澳洲和牛將煎炙好的鵝肝和扇貝包裹出鍋，切成兩段
7.最後再加入一勺芙思塔魚子醬、少許可食用金箔，擺盤
主要配料：鱘魚片、魚子醬、壽司飯
東瀛閣的老陳又為我們帶來了另一盤拿手料理，鱘魚親子壽司。鱘魚肉配上鱘魚卵的魚子醬，母親和子女即為親子之意。
最簡單也是最難，一份簡單的壽司最能體現師傅的手藝。
1.將蒸好的壽司飯用煙鱘魚片包好，放入盤中
2.用噴槍快速地炙烤，烤出香味即可
3.在壽司上刷上自制醬油
4.點上芙思塔魚子醬和少許可食用金箔
THE END