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1 # 阿哥小福
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2 # 姚平地保健堂
重慶市開州區,在年三十兒的晚上,幾乎家家戶戶的菜譜主要是開州十大碗。
開州十大碗包括:頭碗(酥肉)、粉絲雞、肘子、坨魚、燒白(扣條)、豆腐丸子、粉蒸、排骨、肉絲(小炒)、川湯(雞蛋湯)等,主要以雞、鴨、魚、豬肉為原料(很少用到山珍海味),佐料只有醬、醋、蔥、蒜。
兒時的記憶中,包括現在的農村,年夜飯前,最讓人難忘嘴饞的事情是打豆腐吃豆花,油炸酥肉油炸魚,暴風臘肉炒土豆絲粑或者蒜苗,在柴火上燒香腸燒瘦肉……想想都流口水。
除這些傳統菜餚外,開州的黴豆渣,黴豆卷,船丁魚,大混蒸,白米糕,桔香羊肉,椒麻牛肉,蒜泥雞,蒜花都是地道的土菜,值得好好品味。
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3 # 通督針灸推拿張斌
春節是家家戶戶團圓的日子,一家人圍坐在一起,一塊聊聊天,說說自己的工作,一年來的收穫,一家人一塊分享,邊看春晚,邊吃餃子。
“水餃人人都愛吃,年飯尤數餃子香”。餃子代表吉祥如意,是深受華人民喜愛的傳統特色食品。餃子在古時有“牢丸”、“扁食”、“餃餌”、“粉角”等等名稱。唐代稱餃子為“湯中牢丸”;元代稱為“時羅角兒”;明末稱為“粉角”;清朝稱為“扁食”。
餃子不僅在中國有,世界其他國家也有餃子,我所知道的有北韓餃子:以牛肉為主,偏辣。
越南餃子:以魚肉為主。俄羅斯餃子:以牛肉、胡蘿蔔、辣椒末為主,而且包的個頭大。
印度餃子:用料、做法與俄羅斯餃子近似。
墨西哥餃子:以洋蔥、牛肉、番茄為主。義大利餃子:以乾酪、洋蔥、蛋黃為主。
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4 # 洳柒
不外呼全魚全雞全鴨扣肉,外加鮮嫩蔬菜菇類!最主要的是吃一份心情,全家一年到頭的相聚相互動!開開心心說些自己的見聞趣事,和對父母親的牽掛!
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5 # 智者仁心工作室
沔陽三蒸是江漢平原萊系裡一顆明珠。
除夕是春節的前夜,又叫大年三十,也是中國的傳統佳節。
每年的除夕就是家人在一起吃團圓飯的日子。北方都是以吃餃子為主,我們江漢平原以吃沔陽三蒸為主。
沔陽可能有很多人不知道,沔陽古稱復州,現今為湖北省仙桃市,地處江漢平原,位於鄂中南、江漢平原腹地,有江漢明珠之稱。
沔陽三蒸是仙桃市的傳統名菜,但仙桃市的原名為沔陽,所以人們還是習慣稱為沔陽三蒸。
沔陽三蒸是蒸畜禽、蒸水產和蒸蔬菜的總稱。
我們家每年吃團圓飯也離不開三蒸菜,如豬五花肉、草魚、青魚、鰱魚、蝦、蟹、蓮藕、芋頭、茼蒿等等。當然還有滷牛肉和滷雞,蓮藕排骨湯、粉絲雞湯等。還有各種炒蔬菜,如清炒黃(青瓜)、紅心苔菜、波萊、西紅柿炒雞蛋、竹筍炒肉、青椒肉絲等等。很豐富盛。再加上各種飲水,白酒、紅葡萄酒、小孩們喝的各種飲料。主食以米飯與絞子,飯後還有各種水果,如蘋果、梨子、橙子等。多麼豐盛的。
下面看看我們沔陽三蒸的菜系!
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魚是必須要有的,年年有餘嘛。還有就是大肉啊,雞呀,牛肉呀,羊肉呀,方正就是各種肉。每次過年,我都會胖上幾斤。