分享一個發麵餡餅的做法。這個餡餅的做法非常的簡單，不用揉麵不用擀麵，做出來非常柔軟，皮薄餡大，涼了也不硬。

【用料】

麵粉 500克

溫水 450毫升

酵母 5克

白糖 5克

豬肉 適量

小蔥 適量

姜 適量

老抽 適量

生抽 適量

蠔油 適量

鹽 適量

胡椒粉 適量

白糖 少許

雞精 少許

植物油 適量

【步驟】

1.在麵粉中加入酵母和少許白糖（主要就是促進發酵），然後分次加入450毫升溫水，邊加邊朝一個方向攪拌。最後攪拌成光滑的麵糊。蓋上保鮮膜醒發至2倍大或者放冰箱冷藏發酵一晚。

2.豬肉餡中加入適量的植物油、老抽、生抽、蠔油、香油、鹽、雞粉、胡椒粉、薑末朝一個方向攪拌均勻。攪拌均勻以後加入切好的蔥花，再次攪拌均勻，豬肉餡就調好了！

3.在面板上多放一些乾麵粉，這個面非常的軟，要想成團包成餅全部都是靠乾麵粉的作用。利用乾麵粉將面整理成長條。然後利用乾麵粉用右手向裡翻轉。分成大小均勻的面劑。

4.利用乾麵粉把面劑按成中間厚邊緣薄的麵皮，放入豬肉餡。像包包子一樣的包好，封口處捏緊。

5.全部包好以後蓋上保鮮膜醒面15分鐘。醒好的面劑先用手團圓，這樣可以保證兩面的面皮薄厚一樣。然後利用乾麵粉把面劑按圓，注意兩面都要按，這樣可以保證兩面的面皮薄厚一致。

6.按薄以後在下鍋前要抖去餅坯兩面的乾麵粉，這樣可以防止下鍋後糊掉！

7.平底鍋刷油，全程小火，油溫熱時下入餅坯，在餅的表面刷油，然後煎至一面金黃後翻面。餅皮比較薄，所以全程小火，不斷翻面，煎制兩面金黃，餅鼓起大泡即可出鍋，全程大概5分鐘左右。