主料：牛油1500克，豆瓣醬1000克，菜籽油1000克，幹辣椒1000克，花椒100克，芽菜100克，醪糟100克，泡椒200克，豆豉100克，白酒50克

輔料：小茴香8克，孜然8克，香果5克，砂仁5克，丁香5克，白扣5克，草果5克，三奈5克，香草5克，千里香5克，香葉5克，桂皮5克，八角5克，陳皮5克，老扣5克，香茅草5克，甘松5克，甘草5克，枝子5克，排草5克

大蝦底料的做法：

1、將所有香料準備好，比較長的剪成小段

2、將香料清洗乾淨，用水泡20分鐘

3、辣椒和花椒清洗乾淨，用水稍微泡一泡，然後控去多餘水分

4、泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀

5、辣椒也放入料理機裡打碎，不用太細

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機裡打細

7、鍋裡倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鍾，熬出香味

8、另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣

9、將熬好的香料鍋裡的油過濾到牛油鍋裡

10、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時

11、加入過濾出來的香料，中火熬半小時

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時

13、做蝦的底料就熬好了