1.起底牛油果的家世

牛油果也叫鱷梨、酪梨、油梨，中國在1918年引入。

牛油果果實貌似鴨梨而得名，而且成熟後的果肉質感如同牛油，所以又稱為牛油果;

因牛油果脂肪含量甚至可高達驚人的24.7%，(美國農業部資料)所以又叫油梨;

牛油果的果肉顏色貌似乳酪，所以酪梨又由此得名;

最後，牛油果的果皮與黑綠色的鱷魚皮相似，也叫做鱷梨，這是多麼神奇的水果啊!

2.解密牛油果的營養

① 牛油果是水果中脂肪含量最高的，高到比黃豆的脂肪(16%)含量都不及，根據《中國食物成分表》2009年第二版資料，牛油果的脂肪含量高達15.3%，甚至是其他普通的水果的100倍!

所以用新鮮的牛油果都可以直接榨油了!牛油果中的葉酸和不飽和脂肪酸豐富，主要含有油酸和亞油酸，對於高血壓、高血脂、動脈硬化等心腦血管疾病患者比較有益。

② 牛油果中還含有豐富的礦物質和膳食纖維，對於促進腸道蠕動有一定的幫助，所以也適合預防和緩解便秘。

④ 牛油果也是B族維生素和鉀非常豐富的水果，尤其是維生素B1、B2、尼克酸，但維生素C含量還真不高。

牛油果的鉀含量高達599mg/100g，這在水果中都屬於非常高的了，而且也比一般的新鮮蔬菜、薯類、肉類食物高得多，所以說高鉀低鈉的牛油果是最適合高血壓的患者。

⑤牛油果中含有較多的抗氧化物，對於保護視力和女性子宮也有一定的幫助。

總結：

牛油果最適合做沙拉、煎三文魚配牛油果、牛油果奶昔等美食，牛油果油也是不錯的食用油，大家有機會可以嘗試。

牛油果，果實為一種營養價值很高的水果，含多種維生素、豐富的脂肪酸和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣等含量也高，營養價值與奶油相當，有“森林奶油”的美譽。除作生果食用外也可作菜餚和罐頭。 還富含鉀、葉酸以及豐富的維生素B6，也含有多種礦質元素（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等）、食用植物纖維。每100克生牛油果中，水分佔74.3%，含蛋白質2克、脂肪15.3克和碳水化合物7.4克，能提供673.9千焦的熱量，是一種高能低糖水果。牛油果脂肪含量很高，其含有大量的酶，有健胃清腸的作用，並具有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。