食材主料

小麥麵粉

肉餡

水

1.麵粉用冷水和好，反覆揉勻，餳發半小時備用（活面時水不要一次全部倒入，慢慢加）可以在醒面的同時去做餡。肉餡參考：http://www.haodou.com/recipe/780121

2.麵糰中間戳一個洞，慢慢搓成細條。

3.中間掐段。

4.搓成均勻的長條，揪成大小相等的小劑子。

5.撒少許麵粉，揉圓。

6.按扁，擀成餃子皮。

7.餡料放在中間。

8.對摺，包成餃子形狀。

9.全部做好。可以放冰箱冷凍儲存。

10.鍋中燒開水。

11.放入餃子。

12.用勺子背推開，以防粘連。第一次蓋鍋蓋煮開。

13.第二次煮開，加半碗涼水，加蓋煮開。

14.第三次煮開，加涼水，開蓋煮至餃子浮起即可。

15.關火準備盛餃子。

16.裝入盤中，可以蘸蒜汁食用。（這是給孩子煮的。）

金針菇肉餡水餃；用料 ；豬肉餡 400克 ；金針菇 400克 ；大蔥 1根 ；香油 ；醬油 ；餃子餡調料 ；鹽 ；姜 ；麵粉 500克 ；清水 300克 ；金針菇肉餡水餃的做法 ；將麵粉加清水攪拌成雪花狀，再和成光滑的麵糰，蓋上溼布靜置醒一會；利用麵糰醒的時候來調餡，豬肉餡順著一個方向，攪拌上筋，邊攪拌邊加些清水，至到肉餡飽滿上筋即可；姜切粒，蔥切蔥花；金針菇切去根部，清洗乾淨。鍋中倒入水燒開，放放金針菇氽燙，2分鐘撈出放在冷水中冷卻，再擠去水分，切成小粒；肉把姜、蔥、金針菇粒加入肉餡中，再加入餃子餡調料和醬油、鹽，攪拌均勻，最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡；麵糰搓成長條，切成小劑子，擀成皮，麵皮中包入適量的餡料，捏成餃子，放入滾水中煮到浮起時，中間點幾次涼水，熟後撈出就可以了。