做之前先把魷魚焯一下水：鍋內燒水，水燒開後倒入魷魚焯水30秒鐘，魷魚打卷以後立即倒出，這一步主要是為了去除腥味。

熱鍋放油，下入大蔥爆炒一下，倒入魷魚翻炒。柿椒切片，泡發好的銀耳、木耳撕成小朵，一起加入鍋中翻炒。加兩勺生抽、一勺耗油、一勺豉油，料酒少許繼續翻炒，最後加鹽調味出鍋。這道有銀耳、木耳的蔥爆魷魚能讓你多吃兩碗米。

魷魚本身這種海鮮無論搭配什麼菜個人感覺都好吃，只要掌握火候和味道不是專業的廚師也能做的好吃！

下面就詳細介紹兩種魷魚的吃法！

魷魚分兩種一種是鮮魷魚，另一種就是鹼發魷魚，這兩種我選擇第一種鮮魷魚，因為鹼發魷魚鹼味非常濃經常吃對胃和消化道不好，畢竟含食品新增劑！

第一道菜豉油黃吊筒：

配料：魷魚處理乾淨去膜洗淨，切成3毫米的圓圈，副料青椒紅椒各一枚都切成圈，洋蔥圈和魷魚厚度一樣，接下來就是做法！

鍋內倒入油進行拉油，所謂拉油就是把油燒到六七成熱度迅速把魷魚和青紅椒洋蔥圈倒入油鍋在鍋內保持三四秒鐘倒入準備好的容器中！

起鍋蔥薑蒜末熗鍋倒入料酒少許，蒸魚豉油5克，鹽，雞精，胡椒粉，進行調味，翻炒迅速，五六秒就趕緊出鍋！這道菜就做好了！

這道菜屬於爆炒快菜，非常考驗一個廚師的水平！

蛋黃焗鮮魷

魷魚處理乾淨對向打出花刀後改成大小均勻的塊！鴨蛋黃三個蒸熟，嫌麻煩微波爐放入容器中加熱20秒，看好時間不然容易糊！

把魷魚綽水後就自然成花，到出鍋瀝乾水分後放入準備好的澱粉中，沾均勻澱粉後把前面多餘的澱粉用手抖掉放入鍋中炸至金黃色，復炸三次這樣更酥脆！

把準備好的鴨蛋黃用刀擠壓成碎面！

蔥薑末熗鍋暴香放入蛋黃幹炒至冒出黃色的沫子“過程不要加水”迅速放入炸好的魷魚翻炒均勻出鍋即可！

此菜非常好吃

最喜歡持魷魚了，脆脆的特別好吃，喜歡著幾種做法

1.魷魚炒韭菜 買點魷魚，買一斤韭菜，魷魚洗乾淨切成絲，然後用水焯一下，韭菜洗乾淨，切成小段，鍋裡面加油，放入韭菜和魷魚翻炒一下加入鹽，味精大火爆炒一下，韭菜炒熟以後就可以出鍋了，味道非常的鮮這道菜。

2.爆炒魷魚，喜歡吃辣的朋友最愛

魷魚洗乾淨以後可以改成花，如果不會的話，可以切成絲，然後買點小辣椒，細細的那種再買點芹菜切好備用，薑絲花椒，幹辣椒，豆瓣醬，魷魚用水焯一下備用，點火鍋裡面加入油，放入幹辣椒花椒豆瓣醬炒香，加入薑絲，芹菜，小辣椒，魷魚爆炒，加入適量的鹽和味精少放一點醬油，大火爆炒即可。

3.乾煸魷魚 最喜歡滴

魷魚準備好，芹菜，洋蔥幹辣椒，豆瓣醬。

魷魚切成絲焯水控幹以後，撒上面粉，鍋裡面加油，把魷魚加入放入鍋中炸一下炸脆一點撈出控油，鍋裡面加點油放入幹辣椒，麻椒豆瓣醬炒香，然後加入洋蔥芹菜，適量的鹽和味精翻炒均勻，以後把魷魚放入鍋中翻炒均勻，即可出鍋。