用料：醬椒、魚頭

做法：

1、製作醬椒。和剁椒不同，剁椒是用紅色的辣椒做的，而醬椒是用綠色的辣椒做的。把綠色的辣椒洗乾淨，滴乾水，去掉蒂。然後取一個碟子，把辣椒平碼著，均勻地撒一層鹽，用保鮮膜密封好，放到陰涼通風的地方，一個星期即可。那時候辣椒會變蔫，而且顏色會變成黃綠色;

2、大魚頭破開成兩邊，洗淨，均勻地抹上細鹽;

3、把醬椒切碎，蒜頭切碎，起油鍋，爆炒醬椒碎和蒜頭碎出香味，盛起備用;

4、拿一個比較深的大碗，底下鋪上豆腐絲，再把魚頭擺入，取一半炒好的醬椒蒜頭，平鋪在魚頭上;

5、大火蒸20分鐘;

6、取剩下的炒好的醬椒蒜頭撒入;

7、還可以另外下點麵條作為主食，拌湯食用。

食用魚頭有哪些好處

健腦益智

有營養學家對魚頭的營養價值做過分析，發現它們含有比其他食物更為豐富的不飽和脂肪酸，它們對於孩子大腦的發育、對緩解中老年人記憶衰退都有很好的作用。另外，魚頭中還含有豐富的dha，能改善大腦功能，老年人常吃魚頭可以預防老年痴呆症的發病率。

防止心腦血管疾病

魚頭美味，很容易被身體消化和吸收，它含有豐富的維生素A、維生素D及維生素k。還含有epa，這種物質能夠和血液中的膽固醇結合，把高比例的膽固醇從血液中帶走，可以降低膽固醇和血液黏稠度，對防止心、腦血管疾病的發生有很大的好處。

嫩滑肌膚

吃過魚頭的人都知道，魚鰓下面的肉呈透明的膠狀，而這含有非常豐富的膠原蛋白。所以，經常食用魚頭又利於延緩肌膚衰老，修復細胞組織。另外，這個部位的肉含有較多的水分，吃起來口感特別好，也成為人們比較喜歡吃的部位。

吃魚頭的壞處

吃魚頭時要注意防中毒

魚頭中有豐富的血管，而且魚鰓是魚的重要排毒器官之一，這也是人們吃魚必須摘除魚鰓的重要原因。正常情況下，只要摘除魚鰓，魚頭內就不會有毒素存在，吃魚頭是安全的。但在嚴重汙染的環境中生長的魚，其頭部會聚集超量的有害物質。人食用後，魚頭中的鉛等有害物質就會經人的消化道並吸收，透過血液流至全身，造成鉛中毒。中毒症狀表現為頭暈，嚴重的可引起昏迷。另外，魚頭中還易有寄生蟲寄生。

　魚頭的食用注意事項

1、選購方法

買魚頭時一定要仔細察看，不要買頭大、身瘦、尾小的畸形魚的魚頭，或是眼睛渾濁甚至向外鼓起的受汙染的魚頭，不買死魚的魚頭等。儘量從正規的、有監管的集貿市場購買鮮魚。如果發現魚頭有煤油味、杏仁味、農藥味等不正常氣味時，一定不能食用。烹調時，一定要煮熟煮透方可食用。

2、魚頭不宜與菠菜同食

因為菠菜中含有草酸，草酸與鈣反應會生成難以被人體吸收的草酸鈣，草酸鈣會影響人的。腎功能，而且會形成結晶物留於泌尿道，引起結石。