用料

綠豆100克

芝麻油40克

細砂糖50克

麥芽糖20克

豆沙餡適量

步驟 1

綠豆提前一天浸泡

步驟 2

把綠豆的外皮去除（這一步需要極大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”。如果能買到去皮的綠豆就非常省事了）

步驟 3

去皮綠豆上鍋蒸至可以用手輕易捏碎的程度，趁熱用勺子壓成泥狀

步驟 4

炒鍋中放入芝麻油

步驟 5

把綠豆泥放入用小火拌炒均勻

步驟 6

放入細砂糖和麥芽糖繼續小火拌炒

步驟 7

要不停的拌炒，以防燒焦鍋底

步驟 8

最後將綠豆泥炒成一個不粘鍋的團狀，放涼即可

步驟 9

將綠豆泥分成9-10等份搓圓，包在裡面的豆沙餡也搓成圓形備用

步驟 10

像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中

步驟 11

用模具壓出花紋（沒有模具不玩造型也沒關係，反正是自己吃，風味是一樣滴）

步驟 12

做好的綠豆糕密封放入冰箱，冷藏之後的風味更佳