有熱燙、冷藏、藥物防腐保鮮及低溫氣調貯藏等，這些方法都需在低溫條件下進行。
1.熱燙保鮮
民間方法是把果穗浸入100℃沸水中片刻，隨即提起，懸掛在風口處晾乾，以抑制果實多酚氧化酶活性，在10d內果實不變質、黴爛，保持原果風味。福建省果樹研究所對此法作了改進，將果穗置100℃沸水中燙5～15s，繼而用冷風吹乾，裝入塑膠袋並裝箱，貯藏在2℃冷庫中，22d後外觀顏色同鮮果相似，雖內果皮已均勻褐變，但風味正常，好果率達100%，基本能達到保鮮目的。
2.速凍保鮮
速凍冷藏是以快速的熱交換形式，在較短時間（一般不超過1h）把龍眼果實的中心溫度降至-30℃，並長期貯於-18℃環境中。果實在貯藏期間完全處於微晶凍結狀態，代謝活動停止而細胞受損輕微，微生物的破壞作用受到抑制，果實能保持原來外觀和固有風味，營養成分損失少。速凍冷藏，要選擇果皮較厚、肉質脆硬和果肉含糖量高的品種；果實以充分成熟又不過熟的為宜。運輸銷售過程必須採用冷鏈流通方式，解凍宜用冰水或涼水沖泡或浸泡，化凍後用乾淨紗布擦乾果面水珠即可食用。此法缺點是投資大、成本高，尚難推廣。
3.藥物防腐保鮮
福建農業大學採用仲丁胺處理結合低溫貯藏，取得顯著效果。做法：將果穗按2kg裝箱，每16箱為一個薄膜大帳，按每kg果實用0.1ml仲丁胺配比量，把仲丁胺置於大帳中燻蒸果實，薄膜大帳設於2.5～3.0℃的冷庫中。貯藏38d後，好果率99.3%，失重率2.18%，果實色澤基本正常，颳去表皮尚保持一定綠色，果肉風味正常，雖質地比鮮果稍軟，但仍符合制罐工藝要求。仲丁胺浸果法，是將仲丁胺原液稀釋成30倍液，浸果10min，撈起涼幹，裝袋貯於冷庫中，好果率達97.3%，但肉質、風味及外觀均不如燻蒸法。
利用仲丁胺大帳薰蒸結合低溫貯藏，辦法簡單、操作容易，無需大型裝置投資，成本較低，且可較大批次貯藏，值得加工部門應用。
4.低溫氣調貯藏
方法是在低溫條件下，對龍眼果實包裝袋或包裝桶內進行抽氣、充氮、增氧等氣調辦法，從而達到保鮮目的。福建省果樹研究所報道，包裝袋內氧氣濃度為3%～5%、二氧化碳為5%時，保鮮效果較好，但內果皮仍均勻褐變，說明低氧不能有效地防止內果皮發生褐變。當氧氣濃度不變，二氧化碳濃度從5%增至10%時，果肉酒精含量則大幅度增加，明顯影響果品質量。福建農業大學的做法是選用新鮮、無病蟲害、無機械傷及無裂果的優良果實，經殺菌劑消毒並待藥液涼幹，裝袋或裝桶後進行抽氣、充氮處理（一般要求全抽氣、全充氮），再貯在0～5℃的冷庫中。裝袋果實貯藏40d後好果率90%以上。桶裝的果實（每桶20kg）貯藏90d後好果率94.5%以上、失重率5%以下；120d後的好果率仍達83.6%、失重率也在10%以下。
龍眼果實對貯溫很敏感，以保持穩定的0～5℃低溫最適宜，不能超過8～10℃。低溫自發氣調貯藏（MA），方法簡便，容易操作，防腐保鮮效果好，且不受化學藥物汙染；無需複雜的特殊裝置，成本低，生產上易於推廣。
有熱燙、冷藏、藥物防腐保鮮及低溫氣調貯藏等，這些方法都需在低溫條件下進行。
1.熱燙保鮮
民間方法是把果穗浸入100℃沸水中片刻，隨即提起，懸掛在風口處晾乾，以抑制果實多酚氧化酶活性，在10d內果實不變質、黴爛，保持原果風味。福建省果樹研究所對此法作了改進，將果穗置100℃沸水中燙5～15s，繼而用冷風吹乾，裝入塑膠袋並裝箱，貯藏在2℃冷庫中，22d後外觀顏色同鮮果相似，雖內果皮已均勻褐變，但風味正常，好果率達100%，基本能達到保鮮目的。
2.速凍保鮮
速凍冷藏是以快速的熱交換形式，在較短時間（一般不超過1h）把龍眼果實的中心溫度降至-30℃，並長期貯於-18℃環境中。果實在貯藏期間完全處於微晶凍結狀態，代謝活動停止而細胞受損輕微，微生物的破壞作用受到抑制，果實能保持原來外觀和固有風味，營養成分損失少。速凍冷藏，要選擇果皮較厚、肉質脆硬和果肉含糖量高的品種；果實以充分成熟又不過熟的為宜。運輸銷售過程必須採用冷鏈流通方式，解凍宜用冰水或涼水沖泡或浸泡，化凍後用乾淨紗布擦乾果面水珠即可食用。此法缺點是投資大、成本高，尚難推廣。
3.藥物防腐保鮮
福建農業大學採用仲丁胺處理結合低溫貯藏，取得顯著效果。做法：將果穗按2kg裝箱，每16箱為一個薄膜大帳，按每kg果實用0.1ml仲丁胺配比量，把仲丁胺置於大帳中燻蒸果實，薄膜大帳設於2.5～3.0℃的冷庫中。貯藏38d後，好果率99.3%，失重率2.18%，果實色澤基本正常，颳去表皮尚保持一定綠色，果肉風味正常，雖質地比鮮果稍軟，但仍符合制罐工藝要求。仲丁胺浸果法，是將仲丁胺原液稀釋成30倍液，浸果10min，撈起涼幹，裝袋貯於冷庫中，好果率達97.3%，但肉質、風味及外觀均不如燻蒸法。
利用仲丁胺大帳薰蒸結合低溫貯藏，辦法簡單、操作容易，無需大型裝置投資，成本較低，且可較大批次貯藏，值得加工部門應用。
4.低溫氣調貯藏
方法是在低溫條件下，對龍眼果實包裝袋或包裝桶內進行抽氣、充氮、增氧等氣調辦法，從而達到保鮮目的。福建省果樹研究所報道，包裝袋內氧氣濃度為3%～5%、二氧化碳為5%時，保鮮效果較好，但內果皮仍均勻褐變，說明低氧不能有效地防止內果皮發生褐變。當氧氣濃度不變，二氧化碳濃度從5%增至10%時，果肉酒精含量則大幅度增加，明顯影響果品質量。福建農業大學的做法是選用新鮮、無病蟲害、無機械傷及無裂果的優良果實，經殺菌劑消毒並待藥液涼幹，裝袋或裝桶後進行抽氣、充氮處理（一般要求全抽氣、全充氮），再貯在0～5℃的冷庫中。裝袋果實貯藏40d後好果率90%以上。桶裝的果實（每桶20kg）貯藏90d後好果率94.5%以上、失重率5%以下；120d後的好果率仍達83.6%、失重率也在10%以下。
龍眼果實對貯溫很敏感，以保持穩定的0～5℃低溫最適宜，不能超過8～10℃。低溫自發氣調貯藏（MA），方法簡便，容易操作，防腐保鮮效果好，且不受化學藥物汙染；無需複雜的特殊裝置，成本低，生產上易於推廣。