用料

茄子 2個

蒜 5-6瓣

澱粉 1-2勺

郫縣豆瓣醬 1勺

番茄醬 1-2勺

生抽 1勺

醬油 2勺

糖 1勺

雞精 半小勺

鹽 2克

下飯菜酸甜可口魚香茄子的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備食材

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

茄子洗淨切成小條

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒜瓣切碎

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

取碗放半碗水，加1-2勺澱粉，攪拌成水澱粉

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

魚香汁：水澱粉中放入兩勺白糖，一勺生抽，一勺香醋（⚠️糖和醋可以根據自家的口味酌量加減）

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

起鍋熱油

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

油溫6成放入茄條，炸茄條，目的是讓茄子變軟身，⚠️只要茄子本來的白色消失，由硬變軟但又不斷，就可以了

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

茄條撈起控油放一旁備用。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

起鍋放少量油，油熱5成放郫縣豆瓣一勺，中小火炒出紅油

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

放入蒜末炒香

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入茄條翻炒均勻

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再加入一勺番茄醬

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再次翻炒均勻

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

倒入剛才拌好的魚香汁，待湯汁濃稠，菜相互入味即可出鍋（⚠️這時可以根據自己口味酌量加入少量雞精和鹽）

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

出鍋裝盤，可以撒些香蔥末裝扮一下

步驟 16

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

色香味俱佳的魚香茄子就做好了，美味看的見