松子魚做法給大家說說吧今天做的松子魚是鱸魚哦鱸魚1條(我買的比較小1斤,建議買2斤左右)蝦5只青豆80g糖醋汁:番茄醬5大勺,醋和生抽各1大勺,白砂糖2大勺,鹽適量,白水100ml做法將魚去頭,沿魚骨頭上下方都切開,切到距尾部3cm處(不要切斷)然後切段魚骨。在魚肉上先豎著下直刀切半釐米寬,然後橫著45度斜切。(要點:魚皮不要切斷,刀要儘量深,刀口儘量密)兩面魚肉都同樣處理。

將魚肉加料酒1大勺,白胡椒粉鹽適量,加澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。再入鍋前再裹一層澱粉,儘量將每一個肉縫都沾上澱粉。油熱到七八成熱後下魚塊,入鍋時把肉翻到外面下鍋,炸的過程不斷往魚身上淋油。魚頭塞個姜塊直立入鍋炸。炸大概6-7分鐘撈出。等到魚涼後,油溫回升,再入鍋炸2-3分鐘。

鍋中下熱油,番茄醬5大勺,醋和生抽各1大勺,白砂糖2大勺,鹽適量,白水100m,燒開後下豌豆和蝦仁,煮5分鐘左右,可以加些水澱粉勾芡。最後把汁淋在魚身上,再撒上松子。做好了糖醋松子魚的做法酸甜爽口味道鮮美，做法簡單別看有點麻煩啊但是做出來是真的好吃呢。這麼好吃的松子魚比飯店的都好吃，喜歡吃魚的朋友們趕緊試試吧你肯定會愛上它的，歡迎朋友們來評論點贊哦。

此菜酸酸甜甜，極度開胃，尤其適合夏天食用。用蘋果醋、細糖、番茄醬、紅辣水等調製的紅醬汁格外惹味。不但去火氣和肥膩，更是清新可人，賣相誘惑！選用鮮活草魚，2斤大小為佳，去淨鱗後割開兩邊魚脊肉連尾，除去直骨，科刀將魚肉均勻切“人”字菊花紋，不切穿魚皮。用精鹽和雞精醃漬，隨即搽薄蛋漿，再上幹生粉，然後猛火燒、落油，待油溫升至五六成時(約130℃)，放入塗上生粉的魚肉浸炸。定型後端離火位繼續浸至魚肉硬身，便可撈起濾幹油上碟，紅汁淋身即可食用。這道菜一定要趁熱吃，魚方能展現最脆嫩酥香的口感！催煞食慾！

科學家們對番茄紅素健康作用的研究，有了很多新的突破，已經證明的包括：具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基；還可以預防心血管疾病的發生；真是養生功效非常了得的。

今天我們大廚教大家利用番茄與番茄醬做一道非常傳統的粵菜，番茄松子魚，開胃又有益。

番茄松子魚

材料：番茄（兩個） 番茄醬（100克） 鯇魚腩（兩塊） 生粉適量

做法：

1.將魚腩的骨刺去掉，然後用斜刀切成片狀，但不要切斷魚皮

再翻過來橫切兩刀，將魚肉切出丁粒狀

最後用水清洗，可以看出明顯的效果

用乾淨毛巾吸乾水份

2.將魚肉用鹽、糖、雞蛋黃撈味

3.鋪上生粉，再把多餘的生粉拍掉，再下油鍋炸至金黃色

4.返炸一次，可以讓魚肉更香脆

5.用糖與番茄醬調一個醬汁，淋上魚身，便完成。

淋上魚身，便完成

松鼠魚怎麼樣做？

一般我們平時會用草魚，或者桂花魚，1、去內臟，切除背骨；

2、對向斜刀切，但不是全切斷，留一皮不要全切斷；

3、切好灑上一層面粉，灑均勻；

4、鍋內燒熱油，90到100度油溫，把魚放進去，炸至金黃色，撈出備用；

5、調酸甜醬，在鍋內放上番茄醬，水，白糖，米醋，調配均勻，出鍋前放幾滴色拉油，讓汁色值更好看；

6、調好酸汁後，淋到裝好盤的魚上，然後放上少許松子，一道美味的松鼠魚做好了。