一般成年人均可食用鰻魚。鰻魚適用於久病羸弱、五臟虛損、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下、小兒疳積、小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人食用；特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用。切記：患有慢性疾患和水產品過敏史的人、病後脾腎虛弱、咳嗽痰多及脾虛洩瀉者忌食鰻魚。

鰻魚營養價值非常豐富，鰻魚肉含有豐富的優質蛋白和各種人體必需的氨基酸，富含維生素A和維生素E，含量分別是普通魚類的60倍和9倍，其中維生素A為牛肉的100倍。我認為適合人群為

1、適用於久病身弱、五臟虛順、貧血、夜盲人、肺結核、婦女崩潰帶下，小兒疳積，小兒蛔蟲以及痔瘡和脫肛病人使用；

2、特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦使用；

想了解什麼人群適宜吃鰻魚，先要對其有個基本瞭解。鰻魚有很多種類：白鰻、河鰻、鰻鱺、歐洲鰻、日本鰻，一般產於鹹淡水交界海域。我們平時吃的鰻魚主要以歐洲鰻和日本鰻為主。

經檢測，鰻魚富含維生素A、維生素B1、維生素B2和維生素E，還含有被稱為“腦黃金”的DHA及EPA。我們都知道維生素對人體的重要性，豐富的維生素A是夜盲人的優良食品，對於預防視力退化有很大幫助。維生素E保護肝臟、恢復精力有很大益處 。而DHA和EPA有預防心血管疾病的作用。鰻魚的皮、肉都含有豐富的膠原蛋白，可以養顏美容、延緩衰老。鰻魚在營養方面惟一明顯的缺陷就是幾乎不含維生素C，吃鰻魚時應搭配一些蔬菜。

所以，一般成年人均可食用。特別適合於年老、體弱者及年輕夫婦食用。鰻魚在補虛養血、祛溼、抗癆等功效明顯，還具有良好的強精壯腎的功效，是久病、虛弱、貧血等病人的良好營養品。鰻魚體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。

鰻魚為發物，患有感冒發熱、紅斑狼瘡患者、慢性疾病和水產品過敏史的人應忌食。

一.鰻魚的基本特徵

鰻魚屬於魚類，長相比較像蛇，沒有麟，喜歡生活在河流和海洋的交界處。在臺灣人們叫它“玻璃魚”，這種魚在中國的長江、閩江、珠江、海南島才有,但是我們吃的大部分是人工養殖的。其實這種魚和黃鱔比較類似，都是肉質嫩滑、味鮮美的菜餚。黃鱔大家就很熟悉了。

二.營養價值

在日本這種魚經常會被做烤鰻魚來驅趕嚴寒、使得人們精力很是充沛。臺灣也有食鰻節，促使人們健康長壽，可見它的營養價值不容小覷。 該魚類營養成分要是比起雞肉、牛肉那是高太多了，而且維生素、礦物質、微量元素也是遠遠超過陸地食物，它有更神奇的藥理作用，能夠降低動脈硬化、腦血栓的發病機率，真是老年人的滋補良品。

三.適合人群

老年人：剛才聊到了，其可以降血脂，抗血栓及動脈硬化。

青少年：家長們總是希望孩子增強記憶力，其實鰻魚就有不錯的功效，它含有大量的DHA促使青少年大腦發育。

女人和愛保養的男人：鰻魚的鋅含量、高度不飽和脂肪酸含量和維生素E的含量都很高，所以具有抗衰老、護膚美容的效果。

除此之外，鰻魚還含有大量的鈣質，可以預防骨質疏鬆。非常適合老人！

對於女人來說，鰻魚富含膠原蛋白，可以美容養顏！

所以青少年，成年，老年人都非常適合，可以說老少皆宜～