大米儲存方法：

1、將大米儲存在低溫環境中，比如儲存在冰箱中，可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。

2、夏季天氣變化大，米糠容易發粘，導致生蟲。入夏後，可將儲存的大米再篩一次，除淨細糠，儲存於通風處，能避免生蟲。橘皮中含有檸檬醛，在大米中埋入橘皮可以驅蟲防蟲。

3、選用大容量的瓶子，將大米裝進瓶子。前提要確保大米是乾燥的，放入後趕緊擰緊蓋子。

4、白酒可起到防米蟲的功效。在瓶中裝入100ml白酒，敞開瓶蓋，把裝有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然後密閉米缸儲存。白酒揮發的乙醇氣體可以防止大米黴變。

保鮮貯藏

1 用塑膠袋貯藏法

選用無毒的塑膠袋若干個，每兩個套在一起備用，將晾乾的大米裝入雙層袋內，裝好之後擠掉袋中的殘餘空氣，用繩紮緊袋口，使袋內大米和外界環境隔絕，可長期保鮮。

2 袋缸套裝、定時倒騰貯藏法

當檔次較高的好大米晾乾後，裝入米袋內，紮緊袋口，放入米缸，將米缸置於乾燥通風處存放，夏季溫度升高，袋缸中間的大米易發黴變質。因此，每隔10天應將大米從袋缸中倒出來，通風、除潮、散熱、再重新貯藏。

1、低溫儲存口感最好:若要保留新米的口感和品質，可將大米儲存在低溫環境中，比如儲存在冰箱中就是比較好的方法，可以降低大米油脂氧化和米蟲的滋生。但要注意，大米放進冰箱後就不能再拿出來常溫存放了。

2、通風除糠法:夏季天氣變化比較大，米糠容易發粘，從而導致生蟲，進入夏天后，可以將儲存的大米再篩一次，除去細糠，存放到通風的地方，就能避免生蟲。橘子皮中含有檸檬醛，在大米中放入橘皮也可以驅蟲防蟲。

1、找一個大的帶擰蓋的塑膠桶，把米放進去擰緊蓋子，密封儲存好，這樣米不會壞。

2、找一個不漏水的大塑膠袋，把米放進去，用透明膠把口封好不漏氣，這樣儲存米也不會壞。

3、用真空袋裝好米，把裡面的空氣抽掉，真空包裝也不會壞。

4、每天經常要食用的米，可以在米里放入幾顆剝好的大蒜子，這樣米也不會長蟲，便於儲存。

以上三種是對於長期儲存的米，不用天天開啟的儲存方法，最後一種是要經常食用米的儲存方法。

1、注意防潮，不宜混存

因為大米吸溼性較強，所以應注意防潮，不宜混存。

2、注意隔熱，遠離熱源

在高溫環境下，大米容易發熱黴變，因此應注意隔熱，遠離熱源。

3、注意陰乾，切忌曝曬

如果大米受潮，應放在陰涼通風處攤開晾乾吹透，切忌曝曬。

4、自然缺氧，科學防蟲

盛米的容器要乾淨、嚴實，並且最好把米放在缸、壇或桶中，並要有合適的蓋子。陶瓷和白鐵容器適合放大米。如用布袋裝米則要在外面套一塑膠袋並紮緊口袋。

將25～50克花椒，分成4～6份，分裝於小紗布袋中，放在米桶或米缸中間和四個角上，米就不會生蛀蟲了。另外也可將裝大米的口袋用煮花椒的水浸透，晾乾後將大米重新裝入袋中，另用紗布包幾包花椒，分放在米袋的上、中、底部，紮緊袋口，將米袋放在陰涼通風處，也可防止大米生蟲。這兩種方法的原理是一樣的：花椒是一種自然抗氧化物，具有特殊的香味，可驅蟲。