最近剛做過，不知道跟舟山的做法一樣不一樣，反正挺好吃的，分享一下！

因為是第一次做其實不是很清楚做法，就憑感覺做了一次，最後發現做出來的口感還不錯！

做法：

1、洗乾淨，大閘蟹做之前要用刷子刷一刷，我把梭子蟹前後左右翻了一遍，發現挺乾淨的，就直接用水衝了衝；

2、把梭子蟹拆解，螃蟹腿也全部剁下來，把拆解下來的零散不見，用生薑白酒嗆了一下，全都裹滿生粉，如油鍋煎炸至變色成橘黃色；

3、準備砂鍋，加油，入白菜翻炒，加水，煮沸，加入剛炒好的梭子蟹；

4、湯滾了之後，加鹽調味，本該加入麵條，我臨時改成了年糕，最後成品出鍋變成了梭子蟹白菜年糕湯。

口感：

因為沒有刷，很擔心有腥味，最後吃起來發現一點腥味都沒有，湯很濃，蟹肉飽滿，特別是蟹腿，我準備了自己做的梅子酒，一口甜甜的梅子酒，一口鮮滑的海鮮湯，感覺自己幸福的飛起！

其他小記：

因為是臨時起意把麵條換成了年糕，因為年糕一直被冰凍在冰箱裡，好幾塊直接凍成了整整一大塊，用盡了辦法怎麼都不願意分開，於是就直接扔到了湯裡，以為煮一會就會分開，事實真的煮了很久，如果不放年糕的話，湯色就沒有這麼濃，浸滿海鮮味的年糕真的很好吃！

梭子蟹炒年糕我個人非常喜歡，炒年糕一般分為兩種，一種是乾巴巴的，吃這種一定要喝湯，另一種是略微帶點溼的，我個人就喜歡第二種，下面就來分享下梭子蟹炒年糕的做法。

準備的食材：年糕、梭子蟹、雞蛋、蔥姜、大蒜葉、鹽、雞精、生抽等

1.年糕切片

2.放入水中焯燙至7成熟

3.撈出放入冷水中過涼，防止粘鍋

4.梭子蟹開背，去腮，切塊

5.蟹塊放入容器中加蔥姜料酒醃製片刻

6.爆香蔥薑絲

7.下入蟹塊煎炒至金黃

8.年糕撈出瀝乾水分待用

9.蟹塊變色後倒入雞蛋液

10.等雞蛋液稍微凝固後略微翻炒下，這樣可以使雞蛋液將蟹塊包裹上

11.撒點大蒜葉的根

12.倒入年糕，翻炒

13.年糕很容易粘鍋，所以要不停的翻炒

14.加入適量生抽、鹽調味

15.撒上大蒜葉

16.翻炒均勻

17.最後裝盤出鍋即可

是不是非常的簡單呢，喜歡的給個關注哦

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

梭子蟹肉質潔白細嫩，味道極其鮮美，春季和秋季是食用梭子蟹的最佳季節。

梭子蟹炒年糕是寧波傳統的特色菜之一，其營養豐富，口感軟糯鮮香，現介紹一下梭子蟹炒年糕的家常做法。

用料：新鮮梭子蟹、切片年糕、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、原味鮮、糖、花生油。

一、梭子蟹清洗乾淨，把殼掰開，去掉腮，切四塊，沖洗一下，瀝水備用。

二、備好蔥白片、薑片及香蔥花。

三、熱鍋涼油，油稍微多點，蔥、姜爆香。

四、梭子蟹塊入鍋翻炒至蟹殼變色。

五、調至小火，年糕片下鍋翻炒，加適量料酒、生抽、鹽及糖。

六、加少許水繼續翻炒均勻，大火收汁，撒上香蔥花即可。