食材清單

豬腳 500克 、 去皮花生 100克 、 鮮辣椒 100克 、 幹辣椒 30克 、 大蒜 2個 、 大蔥 50克 、 辣椒粉 5克 、 孜然粉 5克 、 花椒粉 5克 、 幹辣椒 10克 、 桂皮 5克 、 甘草 5克 、 花椒 5克 、 孜然 5克 、 八角 3粒 、 香葉 3片 、 山楂 3片 、 白糖 20克 、 生抽 40克 、 老抽 20克 、 料酒 30克 、 生薑 30克 、 豆瓣醬 20克 、 鹽 適量

烹飪步驟

1、豬腳冷水下鍋，大火燒開撈出，沖洗乾淨備用

2、生薑拍扁切塊

3、準備滷料放入幹辣椒、 桂皮、甘草、花椒、孜然、八角、香葉、山楂、生薑、白糖、生抽、老抽、 料酒、豆瓣醬、鹽適量

4、放入豬腳和適量的水大火燒開轉中火煮30分鐘

5、大蔥切段

6、西芹切片

7、辣椒切段

8、大蒜拍扁剝皮

9、幹辣椒掰斷

10、豬腳煮30分鐘後關火自然放涼

11、撈出豬腳，放入辣椒粉、花椒粉和孜然粉

12、放入去皮花生、幹辣椒、大蒜、西芹、大蔥和鮮辣椒拌均勻

13、錫紙包住拌均勻的豬腳

14、烤箱預熱220°烤20分鐘

最後一步

烤完揭開錫紙拌均勻