就是沒有說法說什麼食物是不焯水不能吃的 .只能說焯過水的食物口感營養更好.像我們生活中大家都知道肉煮之前需要焯出血抹.下面跟大家分享一下肉類該怎麼焯出血沫

1：首先把我們買的肉切割好.流動水清洗乾淨

2：鍋裡放入清水燒開 .倒入肉類.加入幾片生薑.適量料酒去腥

3：大火煮3-5分鐘攪動一下 受熱均勻

4：鍋中飄起很多血沫大火轉小火.倒入準備好的冷水中洗乾淨為止

以上是肉類的焯水方法 . 在看看下面蔬菜類的焯水方法

蔬菜為什麼需要焯水呢？蔬菜中含大量的草酸，對人體的吸收不好，蔬菜中殘留的農藥，焯過水的蔬菜看上去更有色澤，口感更脆。

1：鍋中燒開沸水 倒入蔬菜 注意焯水的時間是短暫的 大約1-2分鐘即可

2：鍋中放入適量鹽，油會包裹蔬菜減少水溶性物質的溢位,蔬菜看上去更加青綠

3：焯好的蔬菜需要馬上過冷水降溫 否造成營養的流失

四季豆，這是大家經常食用的蔬菜之一，吃起來味道口感都很好，還可以用來炒肉。很多人平時炒四季豆的時候，都是直接炒，而不經過焯水，但其實這一步對它來說非常重要。四季豆要是不焯水的話，有可能引起食物中毒。因為它的毒成分含有皁苷和胰蛋白酶抑制物。所以在吃這道菜的時候，一定要焯水，不要再偷懶了！

黃花菜，它是一種好吃又營養的菜，很多人都去市場上購買乾貨。但是在吃這種菜之前，一定要記得焯水，不焯水不能吃，因為黃花菜中含有秋水仙鹼，人要是吃了很容易引起中毒，所以在吃這種菜之前，要先焯水，以免發生中毒事件。

西藍花，這種蔬菜它沒有毒性，但是在吃之前，也最好焯水。沒有焯水的西藍花也最好別吃，因為含有很多細菌，蟲卵，以及寄生蟲。我們都知道西藍花長得結構比較複雜，它的花蕾是一粒一粒的，中間有縫隙，也就特別容易隱藏細菌之類的東西。而人們在清洗的時候，也是用水沖洗，根本不能將裡面的贓物洗出，所以還是需要焯水，才可以把它清洗乾淨。

香椿葉，很多人在做這道菜的時候，也不會進行焯水。但其實它也是需要焯水的，焯水的步驟不僅可以使得它變得更美味，而且還可以把上面的贓物清理出來。焯水過後的香椿更加的好吃，

在所有我們經常吃的食材之中，如果你想要科學飲食，保證身體健康的話，最好的食材當然就是蔬菜了。我們把他作為最常吃的蔬菜是因為它含有大量營養物質，可以給我們身體提高免疫力，還能幫助我們加速身體排毒。所以我們每天都需要吃大量的蔬菜。在做蔬菜的時候，我們一般都會將蔬菜先放入鍋中，焯一遍水，這樣處理過的蔬菜就會更加爽口。焯水的過程也並不複雜，就是在清水中將火燒開，讓青菜在裡面先煮一段時間。有些人在做菜的時候會忽略焯水的這個過程。雖然說有一些食物我們不需要焯水，但是有一些食物是必須要焯水的，如果不焯水的話就容易引起身體不適。那麼這些必須要焯水的食物都是什麼呢？下面我們就來看一下這些必須焯水的蔬菜。

1.菠菜

菠菜是我們非常喜歡吃的一種蔬菜，菠菜中有很多營養物質。對於菠菜的吃法，很多人都喜歡涼拌，又有人喜歡炒著吃，一般我們在下面條的時候也可能會放幾個菠菜，做成一碗蔬菜面。但是菠菜這種蔬菜是必須要經過焯水的，因為菠菜中含有很多的草酸，所以如果說不焯水的話，容易引起我們身體不適。

2.黃花菜

素炒黃花菜就是一種非常美味的吃法。但是黃花菜在製作的時候一定要記得必須焯水，因為黃花菜中含有一種有毒物質，這種物質如果被我們吸收，就會阻礙我們的消化功能。所以說為了身體健康，一定要在焯水之後才能夠繼續製作哦。

3.四季豆

四季豆是我非常喜歡吃的一種蔬菜。但是這種蔬菜很特殊，必須要經過妥善處理。如果說處理不好的話，就會容易引起身體中毒。因為這種蔬菜本身帶有毒性，所以必須要將它在鍋中進行焯水。四季豆必須要完全煮熟才是安全的。如果說沒有將它完全煮熟吃完之後會讓我們拉肚子或者是引起嘔吐，食物中毒。

4.香椿

香椿炒雞蛋這道菜應該說是一道經典的菜。每次在香椿成熟的季節，每家每戶幾乎都能聞到這道菜的香味。雖然我們都知道吃香椿，但是很多人都不知道這個香椿是怎麼做出來的。香椿在製作的時候就一定要經過焯水這個步驟，如果說沒有焯水，就可能會引起身體不適。

5.西蘭花

西蘭花這種蔬菜我覺得特別好吃，而且它還是健身者的最愛。不用放其他佐料，水煮西蘭花直接放點鹽也是別有一番滋味。西蘭花也是需要焯水的，焯水可以保證西蘭花可以完全熟透。而且經過焯水後的西蘭花色澤會更加鮮豔。西蘭花上面是一粒一粒的，所以我們在清洗的時候也不能保證它的完全乾淨，焯水就可以將西蘭花中的髒東西去除掉。除此之外，西蘭花中也是含有草酸的，所以必須要經過處理。

肉類我就不說了，淖水是一定要的。我就說說我知道的一些蔬菜。

四季豆。不知道到家對於四季豆這樣的一種蔬菜的看法是怎樣的，小編還是覺得這樣的一種食物吃起來的味道是十分的不錯，並且四季豆當中的膳食纖維的含量是比較的高的，所以也是一種能夠很好的促進消化的一種美食，吃起來的味道十分的不錯，但是要知道這樣的一種食物要是沒有做熟的話，很有可能吃了會產生中毒的一種現象，所以最好將這樣的一種蔬菜進行焯水然後再吃。

西蘭花。在做這樣的一種蔬菜的會發現它是比較難熟的一種蔬菜，要是香江這樣的一種蔬菜很好的炒熟的話，還是要將它焯水，這樣的話，吃起來的味道才會是比較的不錯的，並且在炒的時候也是能夠很好的入味的一種方法。

菠菜。菠菜是需要焯水的一種蔬菜，因為當中的草酸含量是比較的多的以後總蔬菜，吃起來的口感會發澀，所以這樣的一種蔬菜在製作的時候還是要將它進行焯水，這樣的話菠菜裡面的草酸就會減少很多，吃起來的味道和口感相對來說就會很鮮美。但是要注意的就是菠菜在焯水的時候 不能夠太長時間，這樣的話是很容易將菠菜煮的太熟，吃起來的味道不是很好。

竹筍。這樣的一種食物算的上市野味了，但是還是受到了不少人的喜歡， 並且竹筍的味道是比較的清脆爽口的，所以這樣的一種食物很多人都是十分的喜歡吃。但是要注意的就是竹筍最好是經過焯水再吃，因為竹筍當中的草酸的含量也是比較的多，所以這樣的一種食物焯水之後也是能夠很好的溶解掉當中的草酸的，吃起來的味道和口感就會比較的不錯。

香椿。說起來它是一種野菜，由於它的味道比較特殊，不是所有人都會非常喜歡，但是它的營養價值可是不容忽視的，他用來炒雞蛋或者說涼拌豆腐都是非常美味的，很多人在做的時候直接下鍋炒，甚至有些人還直接生吃，卻不知道這一種野菜裡面含有非常多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，特別容易引起身體不適，所以在做之前一定要焯水才可以，這樣才能夠把大部分的毒素給完全去除掉。

黃花菜。雖然不是很常見的一種蔬菜，但是用它來炒肉還是單炒都非常的美味，不過需要注意的是，黃花菜不能直接炒，這主要是因為黃花菜裡面含有了大量的秋水仙鹼，而秋水仙鹼又是不被人體所消化的，這樣隨便食用的話就會在腸胃裡面形成二秋水仙鹼，這就是一種有毒物質，會嚴重造成人體腸胃不適。

秋葵。做法多種多樣，涼拌、爆炒、燉湯等都可以，但是秋葵再做成菜餚之前要先焯一遍水，即使是炒也要先焯水。因為秋葵中含有較多的粘液成分，要是不焯水直接炒，這些粘液在炒菜的過程中會巴鍋。而且秋葵中含有較多的草酸成分，不焯水直接炒的話，會影響鈣和蛋白質的吸收，還會導致秋葵的苦澀味較重。

豇豆。這種自帶毒素的蔬菜，比如豆角、鮮黃花菜、芸豆、扁豆等。它含皁素和植物血凝素，在沒有熟透的情況下，會引發嘔吐、噁心等中毒現象。

馬齒莧、薺菜等。野菜可能存在農藥殘留、被廢水廢氣汙染等風險，為降低這些風險，烹調時一定要先焯一下。

你好，下面的三張圖片是我昨晚剛炒的。空心菜，莧菜和豆苗。這三樣菜我都焯水了。而焯水也是小烹飪美食過程中不可缺少的一個緩解，也是我的祕密武器哦！

好了，現在來回答您的問題，什麼菜不焯水不能吃呢！

有些菜就如您所說的，不焯水不能吃！有些菜不焯水，也可以焯水，焯水過後更好吃。

先來說說必須焯水，不焯水就不好吃的菜！

比如：豆角，芸豆，扁豆等，這類菜在沒有熟透的情況下，會引起嘔吐噁心等不良的現象。

還有些不易清洗的蔬菜，葉子比較多雜質，可以通過焯水的方式進行第二次清洗，比如：西蘭花，花菜等！

還有些食物本身的性質導致的，比如：莧菜，菠菜，筍等，這些菜草酸含量比較高，草酸容易與腸道中的鈣結合，形成結實，而焯水正好可以解決這個問題。

還有香椿，含有較多的亞硝酸鹽，可能會在體內致癌。而焯水可以解決這個問題。

其實，大部分蔬菜都可以用焯水的方法，一是為了去除有毒性質，二是為了二次清洗，三是為了防止爆炒的時候上火或者出現不熟爛的問題。

總之焯水的好處很多。

焯水的方法有

1.冷水鍋焯水法

這是將原料與冷水同時放入鍋內煮一下的方法，適用於體積大、含有苦味、澀味的根莖類植物性原料和體積較大、結構密實、血汙較多、腥羶異味較重的動物性原料。前者如根莖類蔬菜中的竹筍、土豆、蘿蔔、山藥等。

這些原料中所含的苦澀味物質有一個較慢的轉化過程，只有在冷水鍋中隨水溫的增加而逐漸消除，若入沸水鍋焯水，則易出現外爛而裡未透的現象;後者如牛、羊、兔肉及動物內臟等原料，往往血汙重、異味濃，如果將其用沸水鍋進行焯水，則會使原料體表驟然受熱收縮凝固，而不利於排除血汙和腥羶異味。

用冷水鍋焯水應掌握以下關鍵：①鍋內的加水量不宜過多，以淹沒原料為度。②在逐漸加熱過程中，必須對原料勤翻動，以使原料受熱均勻，達到焯水的目的。

2.沸水鍋焯水法

這是將水燒沸後，再投入原料煮一下的方法，適用於蔬菜中的葉、花、嫩莖類原料和塊小質嫩、腥羶異味少的動物性原料。如蔬菜中的菠菜、青筍、油菜等，用沸水鍋焯水便能保持這些原料的質地脆嫩，色澤鮮豔。

若用冷水鍋焯水，則水沸葉黃、熟爛，並且還會大量損失營養物質;而魚類、貝類和切成小塊的質嫩腥味少的動物性原料，入沸水鍋中稍加汆燙，就可去淨血汙和異味，並可保持其鮮嫩。若把這些原料改用冷水鍋焯水，一是容易使其老化，二是原料容易失去鮮味，三是易破碎。

用沸水鍋焯水應掌握以下關鍵：

①葉類蔬菜原料應先焯水再切配，以免營養成分損失過多。

②焯水時應水寬火旺，以使投入原料後能及時開鍋;焯制綠葉蔬菜時，應略滾即撈出。

俗話說“病從口入”，人體很多的不適和疾病都是吃出來的，要想擁有一個健康的身體，那就應該注重飲食的健康，這樣才能有利於健康。我們都知道在做菜的時候，有些菜要做焯水處理，直接吃的話，可能會不利健康。那你知道哪些菜不焯水就不能吃嗎？

1、吃薺菜需要焯水

薺菜是春季生長的一種野菜，味道鮮美，營養豐富。但是，在包水餃前，大家要先做焯水處理，這是為何呢？薺菜中含有非常豐富的草酸，這種酸容易與一些礦物質發生反應，從而生成草酸鈣等物質，會嚴重影響人的正常消化，長期這樣食用的話甚至會引起結石。所以，在吃薺菜前要先做焯水處理。

2、紅莧菜要焯水

紅莧菜和菠菜一樣，都是含有較高量的草酸，這種草酸物質是不利於人體吸收的，不僅會增加結石風險，吃起來還有點苦澀，這就需要通過焯水將草酸去掉。所以紅莧菜在烹調之前也是要先焯水的。

3、吃香椿前要焯水

香椿是春天一種美味，具有很獨特的香味，深受人們的喜愛。但是在吃香椿前，最好最焯水處理，這是因為香椿中含有較多的亞硝酸鹽。如果在吃之前做焯水處理，能大大降低這種有害物質的含量，有利於健康！

4、秋葵要做焯水處理

秋葵是一種很常見的食材，雖然味道有點特殊，但是，細細品味，會有淡淡的香味。建議在吃秋葵前，最好做焯水處理，秋葵焯水後，口感會更加的脆嫩，大大降低苦澀的味道。

綜上所述，建議大家在吃以上幾種菜的時候，要做下焯水處理，如果不這麼做，吃了就可能有害自身健康！

1.菠菜

菠菜是我們非常喜歡吃的一種蔬菜，菠菜中有很多營養物質。對於菠菜的吃法，很多人都喜歡涼拌，又有人喜歡炒著吃，一般我們在下面條的時候也可能會放幾個菠菜，做成一碗蔬菜面。但是菠菜這種蔬菜是必須要經過焯水的，因為菠菜中含有很多的草酸，所以如果說不焯水的話，容易引起我們身體不適。

2.黃花菜

素炒黃花菜就是一種非常美味的吃法。但是黃花菜在製作的時候一定要記得必須焯水，因為黃花菜中含有一種有毒物質，這種物質如果被我們吸收，就會阻礙我們的消化功能。所以說為了身體健康，一定要在焯水之後才能夠繼續製作哦。

3.香椿

香椿炒雞蛋這道菜應該說是一道經典的菜。每次在香椿成熟的季節，每家每戶幾乎都能聞到這道菜的香味。雖然我們都知道吃香椿，但是很多人都不知道這個香椿是怎麼做出來的。香椿在製作的時候就一定要經過焯水這個步驟，如果說沒有焯水，就可能會引起身體不適。

4.西蘭花

西蘭花這種蔬菜我覺得特別好吃，而且它還是健身者的最愛。不用放其他佐料，水煮西蘭花直接放點鹽也是別有一番滋味。西蘭花也是需要焯水的，焯水可以保證西蘭花可以完全熟透。而且經過焯水後的西蘭花色澤會更加鮮豔。西蘭花上面是一粒一粒的，所以我們在清洗的時候也不能保證它的完全乾淨，焯水就可以將西蘭花中的髒東西去除掉。除此之外，西蘭花中也是含有草酸的，所以必須要經過處理。

說起蔬菜，可能不同的小夥伴們都有著自己的口味，蔬菜中含有的大量的營養元素也能為人類提供足夠的能量。不過經常做飯的小夥伴們應該也非常瞭解，不同種類的蔬菜，其做法也是各不相同的，不僅如此，有些蔬菜如果不用正確的做法的話，那麼它們甚至會對人體造成極大的傷害！今天小編想要跟大家說的4種食物，就是“不焯水不能吃”的典範，小夥伴們一定要切記喲！

香椿

焯燙是降低亞硝酸鹽最佳方法之一，研究表明，焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。不同時期香椿所含硝酸鹽和亞硝酸鹽含量不同，發芽期，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量是最低的，所以要用水焯一下才能吃！

西蘭花

吃過西蘭花的朋友們都知道，西蘭花長得非常奇特，從外表看就像是一個小圓球，而且裡面的縫隙非常小，很容易藏一些髒東西和小菜蟲，買回來後放到清水裡面浸泡根本就清洗不乾淨，只有經過焯水才能讓裡面的小菜蟲和髒東西自動跑出來，並且焯水還能夠讓西蘭花可以縮短翻炒的時間，這樣西蘭花炒出來的外觀更加翠綠完整，營養流失更少。

豆角

豆角在我們的日常生活中也經常能夠吃到飽，小編最愛吃豆角的做法並不是和肉一起炒，而是做成酸豆角，沒胃口的時候來一盤，開胃又下飯，非常受歡迎，在做豆角的時候，我每次都會給它進行焯水，這樣它含有的皁素和凝聚蘇都能在焯水的過程中被去除，炒的時候就能熟的很快，如果豆角沒有炒熟，那麼這兩種物質進入到人體就，可能會發生血液異常凝固的現象，如果嚴重的話，可能會造成食物中毒的可能哦，這樣就得不償失了。

花菜

花菜的做法有很多，小編家中最常見的一種食材就有花菜了，因為不管怎麼做，花菜都非常美味，最初小編在做花菜的時候，也是不知道焯水的，但是後來去大姑姐家吃飯，發現大姑姐在給花菜焯水，後來才知道花菜的花朵比較緊實，裡面容易夾雜泥土和雜質，甚至還會有各種農藥殘留物，所以花菜清洗乾淨後浸泡一會兒，然後進行焯水，這樣就能有效地去除這些殘留的雜質了，吃起來不僅健康而且美味哦。

本人經常焯水的就是蔬菜，因為不焯水會影響口感，下面我介紹幾個有毒的蔬菜

1,菠菜

菠菜是我們長吃的蔬菜，菠菜中有很多種營養物質和微量元素，不僅涼拌好吃、炒著吃也不錯，甚至下面條的時候放幾個菠菜做碗蔬菜面都非常的不錯。但是菠菜中含有多種草酸所有你不焯水的話不但影響口感還會引起身體不適！

2，黃花菜

黃花菜有很多種吃法，素炒黃花菜就是一種非常美味的吃法。但是炒黃花菜的時候一定要焯水，因為黃花菜中含有一種有毒物質，這種物質如果被我們吸收，就會阻礙我們的消化功能。所以說為了身體健康，一定要在焯水之後才能夠享受美食。

3，西蘭花

西蘭花這種蔬菜我覺得特別好吃，而且它還是健身者的最愛。不用放其他佐料，水煮西蘭花直接放點鹽也是別有一番滋味。但很多人不知道的是西蘭花也是需要焯水的，焯水可以保證西蘭花可以完全熟透。而且經過焯水後的西蘭花色澤會更加鮮豔。西蘭花上面是一粒一粒的，所以我們在清洗的時候也不能保證它的完全乾淨，焯水就可以將西蘭花中的髒東西去除掉。除此之外，西蘭花中也是含有草酸的，所以必須要經過處理

我用最簡單的話來概括一下，大家看著也不累

先說焯水的作用，再說需要焯水的食物

焯水的作用：

1/去農殘、蟲害

2/去草酸

3/去亞硝酸鹽

4/去毒性

5/去雜質

6/去嘌呤

——割——

一、草酸影響身體鈣的吸收，而且身體吸收草酸後會跟體內的鈣形成結實。所以必須焯水。

草酸含量高的蔬菜：菠菜、莧菜、馬齒莧、苦瓜、茭白、鮮竹筍

二、扁豆、豆角、芸豆、四季豆等一些豆類最好焯水。此食材必須煮熟，否則會發生食物中毒。

三、菜花、西蘭花不好清洗，焯水方便去農殘和蟲害。

四、黃花菜必須焯水，否則有毒。

五、亞硝酸鹽含量高的食物：香椿芽、放久了的綠葉菜如：西芹、油菜、白菜等等。焯水可以去除百分之七八十的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽屬於致癌物大家都知道吧。