梅菜扣肉的用料
硬肋豬肉 4塊梅乾菜 100g蔥 兩根紅糖 50g蒜 若干料酒 40g幹辣椒 若干姜 一塊
梅菜扣肉的做法步驟
步驟 1
首先把買好的硬肋肉洗乾淨，切成正方形塊～把肉肉的毛拔乾淨～
步驟 2
將紅糖放入碗中，倒入料酒化開～切一塊姜備用（姜是用來沾著紅糖料酒抹豬肉皮用的哦）
步驟 3
好啦，可以把拔過毛洗乾淨的肉放入鍋裡煮啦！水裡要放花椒和薑片喲，是祛除腥味的
步驟 4
拿出來可以開使用之前調製的紅糖料酒汁抹肉皮了！只抹肉皮和兩側哦！（抹完第一遍等肉面上汁幹了，再抹一遍）。要努力努力的把紅糖蹭進肉皮裡去喲
步驟 5
好啦。兩遍肉抹完了放一邊，現在可以開始切準備好的梅乾菜啦，切的碎碎的，碎碎的！（梅乾菜在超市買的也可以，我用的是用蒲公英（有蘿蔔纓子最好了哦！巨好吃）自己拿鹽搓完晾乾用的。）
步驟 6
燒一鍋油，把肉肉一塊一塊的下鍋炸致金黃，一定要把肉皮炸成起好多好多黃泡泡了再撈起來哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)！［一定要當心油飛濺燙傷！！！！］
步驟 7
把炸好的肉肉撈出來晾涼後切片，不要太厚哦！
步驟 8
切好後裝碗 一定要裝的很整齊哦！這樣蒸好以後扣出來才會很好看啦！
步驟 9
把準備好的蔥，蒜，幹辣椒均勻的分到每個碗裡 還記得那碗料酒紅糖汁嘛→均勻的分到沒一碗裡面喲！！！最後→最後→每一碗放大概一小平勺鹽吧 我估摸著大一勺大概有8g的樣紙 哎呀呀快成功了
步驟 10
最後，把切好的鹽菜均勻撒在每碗裡！！！上鍋蒸半小時哦
步驟 11
哈哈哈，半小時到啦！拿個盤子扣在碗上以迅雷不及掩耳之勢翻過來，把肉扣到盤子裡。撒幾粒蔥花，哎呀呀我口水開始流了
步驟 12
如果要賣相好的小夥伴可以扣出來以後再勾個芡哦！亮亮的肉會很好看噠！我是自家吃就沒有勾芡啦
梅菜扣肉的用料
硬肋豬肉 4塊梅乾菜 100g蔥 兩根紅糖 50g蒜 若干料酒 40g幹辣椒 若干姜 一塊
梅菜扣肉的做法步驟
步驟 1
首先把買好的硬肋肉洗乾淨，切成正方形塊～把肉肉的毛拔乾淨～
步驟 2
將紅糖放入碗中，倒入料酒化開～切一塊姜備用（姜是用來沾著紅糖料酒抹豬肉皮用的哦）
步驟 3
好啦，可以把拔過毛洗乾淨的肉放入鍋裡煮啦！水裡要放花椒和薑片喲，是祛除腥味的
步驟 4
拿出來可以開使用之前調製的紅糖料酒汁抹肉皮了！只抹肉皮和兩側哦！（抹完第一遍等肉面上汁幹了，再抹一遍）。要努力努力的把紅糖蹭進肉皮裡去喲
步驟 5
好啦。兩遍肉抹完了放一邊，現在可以開始切準備好的梅乾菜啦，切的碎碎的，碎碎的！（梅乾菜在超市買的也可以，我用的是用蒲公英（有蘿蔔纓子最好了哦！巨好吃）自己拿鹽搓完晾乾用的。）
步驟 6
燒一鍋油，把肉肉一塊一塊的下鍋炸致金黃，一定要把肉皮炸成起好多好多黃泡泡了再撈起來哦(ᵒ̤̑₀̑ᵒ̤̑)！［一定要當心油飛濺燙傷！！！！］
步驟 7
把炸好的肉肉撈出來晾涼後切片，不要太厚哦！
步驟 8
切好後裝碗 一定要裝的很整齊哦！這樣蒸好以後扣出來才會很好看啦！
步驟 9
把準備好的蔥，蒜，幹辣椒均勻的分到每個碗裡 還記得那碗料酒紅糖汁嘛→均勻的分到沒一碗裡面喲！！！最後→最後→每一碗放大概一小平勺鹽吧 我估摸著大一勺大概有8g的樣紙 哎呀呀快成功了
步驟 10
最後，把切好的鹽菜均勻撒在每碗裡！！！上鍋蒸半小時哦
步驟 11
哈哈哈，半小時到啦！拿個盤子扣在碗上以迅雷不及掩耳之勢翻過來，把肉扣到盤子裡。撒幾粒蔥花，哎呀呀我口水開始流了
步驟 12
如果要賣相好的小夥伴可以扣出來以後再勾個芡哦！亮亮的肉會很好看噠！我是自家吃就沒有勾芡啦