豬大腸用什麼材料可以洗乾淨，怎樣做法是最美好的大餐呢？

豬大腸很多人都喜歡吃，但是就是怕髒不喜歡自己動手。我家裡面買大腸回來大家都不願意動手，每次都是我洗，我來做。下面我分享一下我自己的做法吧。

1、清洗大腸表面，我只用麵粉、鹽、食用油這3樣東西。買回來的大腸使用水沖洗一下，然後晾乾。把大腸放入盤中加入澱粉不用放水，用手反覆搓大腸。澱粉可以附在大腸上很容易吸收大腸的粘液，大腸的異味很多都是來自粘液。搓幾遍後，加入適量的鹽和食用油，再反覆搓，幾分鐘後用水衝，大腸粘液就可以清洗乾淨了。

2、清洗大腸內部，把大腸翻過來，把裡面的有雜質的油清理乾淨（如果不喜歡裡面的油可以全部清理乾淨）。加入適量的鹽反覆搓然後清洗乾淨。

經過這樣處理的豬大腸，沒有有一點異味，清洗也不費事。

焯水,鍋中加入水，清洗乾淨的大腸，再放入蔥、姜、少量料酒。燒開水滾6分鐘左右，撈出瀝乾，切成片備用。

爆炒，熱鍋加油放入幹辣椒、香蔥爆香，加入切好的大腸速翻炒至無水分。加入一點料酒再炒一分鐘，加老抽、鹽調味翻炒均勻出鍋。

豬大腸這種食物在國外是被丟棄不吃的，但是到了國內，卻成了大眾美食。

原因很簡單，那就是透過精美的製作工藝，豬大腸會變成人間美味。

今天跟你分享一道我家鄉的美食-----江油燒肥腸，這道菜既下飯，也是小吃。在當地遠近聞名。甚至有幾家做得好吃的餐館，每天都有人從外市專門開車來吃燒肥腸。不信的朋友可以去某寶搜尋一下。

當年我家也開了個小吃店，有幸學到了這道菜的製作方法，這道菜香味濃郁，軟糯香滑，紅油的鮮豔，卻不會太辣，吃到嘴裡堪比人間美味。

離開家鄉快20年了，最讓我懷念的美食就是江油燒肥腸，每當想起這道菜的時候，就忍不住咽口水，配上當地的蒸乾飯，簡直是不擺了。

製作方法如下：

1.首先是選用新鮮的豬大腸，放太久的不能要

2.倒入白醋，鹽，醃製5分鐘，最難的步驟就是這裡了，用手反覆搓洗大腸，然後翻過來，洗乾淨，把裡面的肥油全部扯掉不要，注意扯掉肥油的同時不能把膜撕掉了，洗乾淨以後，換清水再搓洗幾遍就差不多了。

3.把洗乾淨的非常，放入開水鍋中煮，倒入料酒，薑片，蔥結，花椒粒

4.煮至斷生，不要煮太爛了，否則沒嚼頭了

5.把煮好的肥腸撈出放涼，用滾刀的刀法切成三釐米長的段

6.鐵鍋開中火，燒油，油溫升高以後放入肥腸煸炒。切記溫度不要太高。

7.炒至肥腸表面發黃，有一點起皮了之後，放入八角，沙薑片，桂皮，陳皮，香葉，小茴香，草果，花椒粒，姜塊，蒜瓣，幹辣椒，炒香以後，兩勺豆瓣醬放入油中炒熟，然後翻炒均勻。

8.翻炒均勻後，加高湯，然後放入醬油，料酒，鹽少許，雞精，味精，白糖少許，十三香，胡椒粉，蓋上蓋子煮。有些人會加入土豆塊一起煮

9.煮至香濃即可起鍋，裝碗後，撒上蔥花香菜即可上桌

不管文筆如何，這篇文章確實是寄託了我對於家鄉美食的一種懷念，也是一種思鄉之情。