魷魚切開撕去膜洗乾淨，切下耳朵和須一起洗乾淨。

步驟 2

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把魷魚從中間切開，每片45度角劃，不要切斷。

步驟 3

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換方向，再45度角劃，形成十字花刀，最後斜切斷。

步驟 4

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魷魚須切斷，耳朵也切十花刀，和切好的魷魚塊一起放一點料酒抓勻備用。

步驟 5

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提前準備好調味汁。

步驟 6

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蒜切片，辣椒切斜刀，蔥切段，姜切絲。

步驟 7

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起油鍋，放蒜片、辣椒片（不要全部放，留一點最後盛盤前放鍋中）、蔥段和薑絲，中火翻炒均勻。

步驟 8

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再加入郫縣豆瓣醬煸炒一下出紅油。（怕糊鍋，拍糊了）

步驟 9

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把全部魷魚一起倒入鍋中稍翻炒一下，再把提前準備好的調味汁一起加入鍋中。

步驟 10

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中火煮約6~8分鐘。

步驟 11

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餘下的辣椒片撒入鍋中，看見斷生即可盛盤，開吃吧！