油炸花生米在我們老家是不需要去皮的呢，可以直接放油鍋裡炸，炸出來之後皮和花生是分層的口感一樣非常好，花生米去皮可以在水中稍微一泡，然後直接用手可以剝掉皮

以前是用熱水一泡利用熱脹冷縮的原理，皮肉兩層質地不同，而且皮在外薄吸熱吸水快，脹得快很易與肉分離，然後動手剝，花生蓮子栗子都用這辦法剝的。現在有冰箱更好辦更快，剝前放冰格，有計劃的能過夜過更好，等冷凍了馬上拿出來泡到熱水裡溫差更大，剝得更易。

將花生米用熱水浸泡半小時左右，待表面起皺，就可以拿出來手工剝下來了。剝好的花生米涼油下鍋炸，小火慢炸，等噼噼啪啪響過就可以撈出來了。不過效率不高，可以直接油炸，炸好之後晾涼直接用手搓下來，只是很容易破裂，看相不好。

非常高興回答這個問題！

我回答下【油炸花生怎麼去皮的問題】詳細介紹幾個方法，讓你輕輕鬆鬆完成去皮工作，享受花生帶來的各種美食菜譜，包你滿意！

首先說，花生皮含有豐富的營養成分，並有止血、散瘀、消腫的功效，想要去皮的話，我把它分生花生和熟花生去皮兩種。

第一種 生花生去皮的方法一：

步驟1、將生花生米在溫水中浸泡半個小時。

步驟2、待花生米表面起皺後，將“紅衣”剝掉即可。

此方法是用熱水一泡利用熱脹冷縮的原理，皮肉兩層質地不同，而且皮在外薄吸熱吸水快，脹得快很易與肉分離。

第二種 生花生去皮方法二

步驟1 生花生放入冰箱，等冷凍了再取出放到熱水裡浸泡，比方法一剝離速度快，但是費時間冷凍。

第三種 熟花生去皮方法一

步驟1 開大火燒水，燒開後放入生花生米

步驟2 焯燙至熟

步驟3 撈出，晾涼，備用

步驟4 熟花生裝布袋子裡，兩手相互搓花生米。

此方法用時長些，布袋的作用是避免花生米紛飛，有布袋的隔離花生米也不愛碎。

步驟1 開鍋中小火，鍋熱倒油，轉小火

步驟2 放入花生 用鏟子慢慢推，別攪拌，推送是使受熱均勻即可

步驟3 小火慢炸，花生表面變至金黃色，此時蓋著蓋子能聽見鍋裡噼裡啪啦的爆裂聲音就是熟了。

步驟4 馬上關火！完成

注意提示：千萬要小火慢慢炸，表皮稍稍變色就可以，因為鍋是熱的，餘熱還能烤熟花生。

脫皮花生米 還可做麻辣花生、老 醋花生米 等菜餚、小吃，還可磨花生醬。

最後，有報道中發現，口服花生米能緩解血友病患者的出血症狀，花生米皮的效力較花生米本身強50倍，炒熟後效力大減（弱20倍）。現多認為其止血與抗纖維蛋白溶解有關。對正常人的纖維蛋白溶解活性，口服花生米皮亦能使其降低（自100%降至40%），這個事情我們不能求證，也可能未經科學證實，但是足可見花生皮也很有價值，我們日常食用也可以食用不脫皮的花生，花生的營養價值也很豐富。