當然是有經驗的主婦做飯好吃了！主婦做飯是給身邊最親最近的人做，食材不一定高檔，但一定健康。主婦一定都精打細算，所以做時令食材一定物美價廉。主婦的廚藝未必精湛，但一定了解家裡的每個人的口味，食材的搭配和當時的身體狀況。說到底，主婦帶著滿滿的愛心來做，當然更好吃一些。

下面該說經過廚師學校培訓的廚師了。既然是學校，就一定有優等生和差等生了，碰到優等生自然沒得說，碰到差等生就自求多福了。正所謂“眾口難調”，廚師也如此，他不光要為食客負責，也要為東家負責，這就決定了食材的質量和成本等等因素，不是說所有食肆的東家都無良，但商人重利是事實。另外，廚師也是個獨立個體，健康原因 心情原因等情緒都會直接影響到菜餚的味道。做一個職業做久了，有倦怠的感覺很正常，這種狀態也會直接影響食客的體驗。

一家之言，不代表每一個主婦都賢惠，也不代表對廚師這個行業的不敬，相反覺得“治大國如烹小鮮”，每一個餐飲從業者能把良心放中間，把所有食客當家人一樣，這個問題就不再有意義了！

沒有絕對性的，中華飲食文化，沒有最好，只有更好，剛從烹飪學校畢業的新人，往往欠缺實踐經驗，一但離開學校做菜就大失水準，不倫不類，家庭主妞，會因灶具爐具，和火力不足，就習貫性使用幾種醬油調料，也就是無論做什麼菜都是簡單幾樣，不合理，雖然經驗豐富但做法死板，要想做好菜也是不可能的，同樣做一個菜心，有人就又黃，又老，而且還半生不熟那就會變死黑，難看也難食。做好菜並不是一件簡單的事，需要十八般武藝用齊才僅僅合格，再到回來說菜心，當菜心並沒有氽熟就炒，那就會半生不熟，那就要進步氽水要寬，放多幾滴油，也要保特沸騰十秒，然後放入菜心，當菜心熟透後，一撈出你就能聞到菜的清香，簡單油鹽雞粉一撈，那你做菜心會比別人綠一點的，但是不要自我高興，它放一陣就會出水使菜心發柴，那你又要悟出不出水又要長時問保持翠綠才行，我是個客家人，我可以大膽講，我一鍋炒五十斤菜心，也可以做到，保持爽脆，保持翠綠還要保持五小時不出水，不變色，還要不放新增劑，這也不是最高境界，假如你想知道可以發私信，所以沒有絕對性。

肯定不一樣，之前給大廚打過幾次下手，感覺他們做菜都是有技巧的，哪種食材配哪種調料，甚至火候啊，什麼時候下鍋啊，跟咱們在家做飯完全不一樣。但讓我說出來吧，又不知道怎麼系統說。他們做飯鍋都能起火，我在家就沒有起火過，我還故意引過火，都沒有引到鍋裡。

真正從廚師學校出來的廚師，他們做菜一般都是要色香味俱全，而且還要滿足一定的營養要求，和烹飪技巧，所以，這就是廚藝，然後做出來的菜，經過驗證之後，是可以進入市場，可以在餐廳裡購買，這就是我們所說的，有根有據的。

但是其實，做菜成為藝術之後，炒出來的，就感覺少了情感，這就是我要說的，家常口味，家裡人的口味。

怎麼說呢，就是一個人，為什麼會懷念小時候的味道，懷念媽媽做菜的味道，這就是每一個人，對於口味的改變，都是不一樣的。做的好吃的主婦，可能就是因為自己在菜品上的習慣，形成了美食，而這種口味，更是一種情感的傳承和寄託，而正是這種美食，更能夠深入人心，讓人記住。

一種是為了廚藝的傳承，一種是熱愛的延續，朋友們，這些都是美食的延伸，但是都是對食物的尊重，所以了，不管是怎麼樣，都是好的，所以，大家，也一定要好好吃飯，保護好身體，明天會更加美好！

快過年啦，祝福大家，每天都好好噠！

上過廚師學校的和家庭主婦在烹飪方面還是有很大的區別的！因為他們所處的環境不同，所接觸的事物菜品也不同！做菜的理念也不相同！

①在廚師學校學過的做出來的菜系相對較廣，八大菜系都會接觸。各種料理方面也會了解！在這方面家庭主婦接觸面就不如廚師的廣，所以他們做的菜系，菜品會有所不同！廚師做的各種菜系，家庭主婦做的家常菜！

②廚師是專業烹飪，講究食材與調料的搭配，不能用調料蓋過食材的味道，或者不能用相對沖的食材相對沖的調料，各種各樣的調料搭配各種食材會做出各種不同的味道，家庭主婦接觸的食材調料就那麼屈指可數的幾種，所以同樣的食材他們做出來的味道可能不同。家庭主婦可能做的好吃，但沒有賣相，廚師可能做的有賣相味道又豐富！

這個問題我來告訴你有什麼區別？實際上說白了，不同的地方就在於“靈活”。也就是對於做菜，有沒有自信心的問題。

廚師學校學過的人，一般都是年輕的小夥子。基本上都初中畢業，不想再往上考試。上高中了。為了自己能夠在社會上立足，選擇去廚師學校學習。這樣的人，他的出發點只是為了獲取一份能夠工作的技術，或者說是能夠謀生的手段，他是被動的學習。廚師學校裡教什麼知識，他就吸收學習什麼，起碼為了混一個畢業證。然後再去飯店裡實習打工。

雖說也能夠刻苦的去掌握一門手藝，但他不會活學活用，而且可能對烹飪的興趣愛好不濃，他是被動被迫的，自己從來沒有結合自身的實際情況出發，對自己未來的路有一個長遠規劃，只是聽別人說，或者是家裡人建議。再想想自己也確實沒有更好的出路，所以就選擇進入廚師學校學習。完全是在應付，也是在換個環境混日子。

其實一個人做菜好吃與不好吃。完全是出於自己對做菜這件事兒，這門手藝有濃厚的興趣和來自內心的喜愛，做菜是很講究天賦的。

一個喜歡做菜的人，無論是多大年紀了，也不論她是家庭主婦還是家庭煮夫。他（她）在做菜之前，一定在自己的頭腦裡形成了完整的構思。每一個細小的步驟都規劃的十分的整齊，有條不紊。先做哪個後做哪個，在準備冷盤的時候，也會利用空餘時間去把熱菜切配好。一個人可以在很短的時間內，就會做出一大桌子色，香，味，形俱佳的菜餚，而且還會葷素搭配，色彩鮮豔，香氣撲鼻，誘人食慾。

相反，一個在廚師學校裡，按部就班先學習書本上的烹飪理論知識。再到熟悉各種生活中經常用到的食材的屬性和質地，以及做出簡單菜餚之後的比較。雖說是很系統學習，但是學員本身就缺乏自我思考的能力，而且是“填鴨式”的學習方法。在烹飪實習課上看到和學習的東西，也是與廚房裡的實際操作情況相差很遠。

所以，從廚師學校學習回來的學生，要是換個環境去炒菜，看著原材料的時候，他是發矇的狀態，而且也不會對自己的手藝有多大的自信心。通常的情況就是，面對一種食材，完全就是在學校裡怎麼學的，照搬過來，完全不懂變通。殊不知，每一次炒菜都是有實際情況發生的，需要靈活面對，懂得變通是非常重要的。他們不知道這道菜，由生變熟之後是什麼樣的，味道，是什麼樣的，心裡一點譜都沒有。

而經常在家做飯的，而且做飯非常好吃的家庭主婦就根本不存在這樣畏懼心理。她是在一天三頓飯，日復一日的煎炒烹炸的做飯炒菜的操作過程中，積累了豐富的經驗，而且獲得了強大的自信。

而這種不斷地讚美，也會無形中更加激發她做菜的潛力。雖說，在廚房裡做飯，要飽受油煙燻嗆之苦，但是，一個做飯好吃的家庭主婦，在自己強大的自信心操縱下，和不斷收穫家人，親戚，朋友的讚美，和對她廚藝的肯定之後的喜悅和成就感，這些問題是會被完全的忽略掉的。而只把做飯當成了一種樂趣，一種自己十分感興趣的事。

我認識一個老大哥。今年已經快70歲了。他原來是事業單位的職工。本職是電工，但是車工，鉗工，焊工的活也都精通，做得非常好。本人最大的愛好就是做飯。

他本身退休之後，退休金開的不少。兒子兒媳工作單位也非常好。不用他操心。每天就是琢磨吃的。閒暇時候和我喝點酒。不止一次的聽他說過，我當初要進飯店當廚師就好了，就愛做飯。而且是變著法的琢磨做，也經常去飯店裡吃，如果發現是沒有吃過的，一定要想方設法去品嚐去。然後按照自己的做菜經驗和理解，回家再復刻出來。家裡的菜刀，菜板以及炒鍋都有嚴格的區分。而且做菜的步驟，是非常的精細，真是達到了孔老聖人說的：“食不厭精，膾不厭細”的標準。

他對做菜的理解，以及對於細節上的把控，常常令我這個在廚房裡幹了多年的職業廚師都為之驚歎，而且在陪他喝酒的過程中，我也學到了不少烹飪的小竅門，對自己的廚藝提升有很大的幫助。

中國的烹飪美食，是古代先輩們智慧的結晶，也是留給後人的一筆寶貴遺產。

一盤兒菜要做到色香味形俱佳，是需要多種因素促成的。

原材料的新鮮程度，清洗乾淨的標準，刀工切的是否整齊劃一，火候控制的大小，調味時間的先後順序，以及食材軟嫩成熟度的把握，還有出鍋裝盤的形狀規格等等。每一個細小環節出現差錯，都能導致一盤菜達不到合格的標準。甚至於，做菜的人，如果心情不好，也不會做出好菜來。

說到最後，一個從廚師學校出來的學員。他只能說是一個新手。習慣於學校裡學到的知識，條條框框控制的比較多一些，無論是在經驗還是做菜手法上都是一個生瓜蛋子。還需要廚房裡真正的實戰，煙熏火燎去潤色，去打磨與淬鍊。

而一個做飯好吃的家庭主婦，完全在廚房灶臺上，經過一日三餐鍛鍊，鍋碗瓢盆翻來拌去，日積月累形成的手藝，也經過身邊人的認可與推崇。她在輩分，手藝和經驗上，都得說是師傅級別的老手了。

廚師做飯講究，主婦則不然。

廚師會對菜品質量的要求更高，除了滿足基本的條件外還具有觀賞價值，家庭主婦則不考慮後者，他只追求味道和質地的變化。不會考慮創意和觀賞價值。

主婦的味道家常帶有一定的情感，廚師的味道獨特帶有商業價值。

兩者有本質的區別，主婦PK廚師。祝你好運，中秋節快樂

我是廚師我發言

我沒去過廚師學校，但我見過廚師學校出來的，廚師學校出來的，有理論，會反鍋，不會炒菜！！紙上談兵。

主婦做飯好吃，只適合家庭慢節奏，不適合快節奏的社會餐飲！