洋蔥是一種物美價廉的家常食材，因其肉質柔嫩，且營養價值高，在國外幾乎成為各種美食的搭配。

洋蔥中富含硒元素和檞皮素，常吃洋蔥能預防癌症。洋蔥還含有前列腺素A，能降低外周血管壓力，降低血黏度，具有降低血壓、緩解壓力、預防感冒的作用。洋蔥氣味辛辣，能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食慾，促進消化。

所有的事物都有兩面性，洋蔥性溫，體表發汗等熱病患者不宜多吃，含有刺激性氣味，眼病患者不宜多吃，。

洋蔥本身抗氧化很棒的食材，但是不喜歡高溫，所以經過長時間高溫會損失很大一部分營養和微量元素，最好不要長時間烹煮洋蔥，洋蔥炒飯，最好的還是洋蔥裡所含成分，吃了有抗氧化作用，建議洋蔥還是涼拌或者生吃為好，即使烹飪也不要太長時間的加熱

首先，兩種食材的營養價值比較高，在中醫方面，是可以作為藥食同源的食物。

1、大米的營養及中醫方面的作用。

大米含有碳水化合物，蛋白質，脂肪，B族維生素、大米有較高的營養價值。但是，大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，較麵食而言更有利於人們減肥。有益於嬰兒的發育和健康，能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，使之容易消化吸收。粥具有補脾胃、清肺功效，以及補中益氣、滋陰潤肺、健脾和胃、除煩渴的作用。

2、洋蔥中含有鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，還有兩種特殊物質：槲皮素和前列腺素A。

硒：是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，增強人的抵抗力。

槲皮素：則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。

前列腺素A： 能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用。

除此之外，還有刺激食慾，幫助消化、殺菌、抗感冒的作用。但是，有些人吃的話需要慎重，如面板病、胃腸疾病的人。

這種食材在生活中較常見，多吃有益身體健康。

洋蔥對人體有什麼好處，洋蔥炒飯就對人有什麼好處。壹周君先來分析一波洋蔥的營養價值。

我們都知道洋蔥有一股辛辣味，不然一層一層剝開它的心你怎麼會痛哭流涕。這其中的一部分原因是洋蔥鱗莖和葉子含有一種叫硫化丙烯的油脂性揮發物。含有辛辣味不是這種物質的重點，重點是它有較強的殺菌作用以及發散風寒作用，所以能抗風寒、抵禦流感。

另外洋蔥中含有的一些植物殺菌素如大蒜素，也具有很強的殺菌能力。

都知道洋蔥具有降血壓的作用，這是因為其含有前列腺素A。前列腺素A能夠擴張血管、降低血液黏度，從而使洋蔥具有了降血壓的作用。不僅如此，這種物質還能抵抗人體內一些升壓物質以及促進鈉鹽的排洩，也能起到降血壓的作用。所以患有心腦血管疾病、高血壓的病人可以多吃洋蔥。

抗衰老，是多少仙女夢寐以求的功效，對沒錯，這種技能洋蔥也具備。微量元素硒是使洋蔥具備這一技能的功臣，它是一種很強的抗氧化劑，能夠消除人體內的自由基並且增強細胞的活力和代謝能力。

櫟皮黃素，是公認的高效天然抗癌物質之一，這種物質，廣泛存在於洋蔥體內，它可以阻止人體內一些生物化學機制出現變異情況，並且能抑制癌細胞的生長。

洋蔥還含有鈣質，經常食用洋蔥可以起到補鈣的功效，而且它還有揮發性硫化物，能夠有效阻止人體內鈣的流失，所以洋蔥經常和肉類豆類食物同食用來補鈣也很不錯。