1要學廚師，你首先必備的條件是：能吃苦耐勞，勤奮好學，有上進心，能做到躬卑謙讓，能尊師愛師。一句話，要學好如何手藝，先要學會做人。

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拜一個手藝好的師傅，從底層做起，那怕洗碗高畫質潔衛生，你都要做得徹底乾淨，給師傅和同門師兄留下好的印象。

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進入廚師操作的第一環節是做墩子，也就是切菜，這是鍛鍊刀工的必備條件。一個菜餚的出品跟刀工有密切的聯絡。刀工好，菜餚的感官視角就好。所以，學好刀工是非常重要的。

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熟悉味形。要做好一個菜，首先你要知道和懂得它的味形，冷菜和熱菜都有幾十中味形，什麼菜做什麼味道才好吃，這些你必須要學會和懂得。

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顛鍋和耍炒勺是熟練，美與巧力的結合，一個廚師的技術和熟練程度，明眼人一看你顛鍋和耍勺就知道你有多年的經驗。熟能生巧，你操練得好，出的菜品一氣呵成，動作優美令人歎服。這就是大師級別。

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學會辨別油溫和火候，有的菜要幾層油溫下鍋，成色好口感好。有的菜需要猛火成菜，有的需要文火煨制，這些都要靠理論和實踐才能得出真理。

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能有雕刻技術，一個菜做好了，還需要點綴，紅花還要綠葉陪。菜品的點綴就是發揮你想象，怎樣的菜怎樣點綴，才能使菜品達到更高的層次。雕工好能讓菜品產生靈動和美感，會給人不忍下筷的感覺。

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能炒菜的都可以稱為廚師，廚師到廚師長，到行政總廚，都有一個過程。你能做得好菜了，可以稱為一個合格的廚師了。要成為廚師長，你還必須學會管理，安排，營銷，自己最好還有一幫手下，你才能打天下。

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在你奠定了這些基礎以後，你要廣結人緣，在同行中架起一道關係網，一是可以學習別人的經驗，二是別人有更好的平臺可以推薦你。

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所以，從學徒到廚師，然後到廚師長，行政總廚，歸根結底都是看你人品，技術，還有人際關係，你做到了這些，一把菜刀就可以征服天下了。

我只是想說這條路沒有捷徑可走，除非徒有虛名。從切配到打荷到灶頭，或是冷菜，中西面點，那一樣不是在操作中吸取經驗。如果你想當一名技術過硬的廚師，沒有捷徑，十年磨一劍才是你人生的經典。

建議去專業學校學習一下，

學習技術可以先從自己的興趣愛好來考慮，畢竟這與讀書是有區別的，學了技術一定程度上決定著今後你的工作類別，如果你有一門技術，那就往擅長的哪方面去發展，這樣上手快，相對應的工資也會好一點點。當然，如果你沒有特別明顯的技術或者長處，那就先培養技術

縱觀當今社會發展，廚師就是一個不錯的選擇。餐飲行業是當前人才緊缺狀況最為嚴重的行業之一，許多用人單位都出現了不同程度的人才斷檔，“求賢若渴”成為了眾多餐飲行業的真實寫照。而廚師作為餐飲業發展的重要支柱，其地位不言而喻，因此廚師便成為高薪、“金飯碗”的象徵。可以很肯定地說，廚師當之無愧屬於熱門行業，星級酒店的行政總廚、廚師長月薪過萬早已不再稀奇，技術精湛的高階烹調技師也是各大酒店爭先搶聘的目標，所以廚師在未來絕對是餐飲業的“香餑餑”。