關於好吃的米飯，我覺得因人而異，不同的地方有不同的喜好，不同年齡層次也有不同的喜好，所以很難界定一個標準，現在對於吃飯沒有太多的要求，而且也沒有去刻意去尋找那種方法做飯會更好吃，但是讓我比較難忘的還是小時候的鍋巴飯。

在農村，爺爺奶奶那輩人修房子時，都會修一個灶屋，用來煮飯和煮豬食。我家的灶屋的爐灶有三口鍋，三口鍋大小都不同，自然用途也不一樣。一口小的，用來日常煮飯炒菜，中等的用來製作一些應季的特殊食品，比如製作酸豆角時焯水，比如做綠豆麵時攤餅，另外一口超大鍋自然就用來給豬豬製作食物了。這就是我們農村灶房的配置。雖然放在現在有些不可思議，但是這個灶房確實承載了很多農村孩子的美好記憶，尤其是那口鍋巴飯。

鍋巴飯的製作很簡單，就是用把米淘好後放入適量的水，然後蓋上鍋蓋，中火煮至半個小時即可。當飯煮熟後，會有一層鍋巴在鍋底，這時候可以先把上面的米飯舀出來，鍋底的鍋巴就可以產出來，任你愛好自由發揮了。當然，讓我更加回味的不是鍋巴，二是鍋巴稀飯，鍋巴稀飯的做法會多幾道工序，就是在煮飯的途中，飯中的水滾燙時，需要舀出一部分水用作備用，我們叫做米湯水。等到飯熟以後，把白米飯舀出來，留下鍋巴，然後再倒入先前準備好的米湯水，把鍋巴攪拌均與即可。

雖然這個飯製作簡單，但是對食材的要求還是有的，在農村，我們都是自己種植水稻，煮飯是用的柴火，還有一個重點就是，我們的灶鍋都是鐵鍋，所以煮出來的飯特別香。隨著現在農村經濟的發展，農村條件也變好了，農家煮飯很少用柴火，基本都是用電飯煲，自然也失去了這種味道。現在能夠吃上這一口，要麼就是在農村的酒席上偶爾能夠吃到一點鍋巴，要麼就是奶奶專門為我們製作，那麼在城市的你們見過鍋巴稀飯嗎？農村的你多久沒有吃到農家的鍋巴飯了呢？

通常一個廚師能把一些高階食材做好吃了不太難，能把蘿蔔白菜做到色，香，味俱全就不容易了！同理，米飯在我們的日常飲食中是非常普通的，幾乎人人會做，但題主要求的是極致好吃的米飯，這就不容易了！

1把3000毫升的水和150克的幹海帶一同煮開，轉小火再煮15分鐘，水中略帶有海帶的綠色時關火放涼備用。

2大米淘洗乾淨，必須淘洗到清澈見底，水中沒有任何的雜質後，用水浸泡20分鐘。

3把浸泡大米的水倒淨，將放涼備用的海帶水按照1:0.9的比例（大米1:海帶水0.9）混合，加入30毫升的清酒，入電飯鍋做熟即可。

說一下重點，

1海帶除了富含各種營養價值外更是純天然的味精！最早的味精就是日本科學家從海帶中提取出來的！這樣蒸出來的米飯中就自然帶有新鮮的海味。

2在大米中加入清酒可以使蒸好的米飯更加鬆軟，增加米飯的香度。（清酒就是大米釀造的）

這時蒸好的米飯蓬鬆軟糯，蒸騰的水汽中透出自然的米香！用這樣的米飯製作的壽司一定能讓您唇齒留香！