材料：糯米粉500g

麵粉500g

紅豆餡 若干

（你喜歡什麼料準備什麼料也可以不加）

花生油小碟

步驟：

1糯米粉、普通麵粉按照1：1和麵

（和麵請加入些許滾燙的開水）

先用上述要求攪拌勻不會飛粉，再用掌腹來回按壓，推出去按平，折上面的一角按到中間，來回按壓反覆幾次。

2和麵好後放冰箱，保鮮膜封好後冷藏一晚上

3取下面團，手術沾一點花生油，切記避免太多。不粘手即可。

4取出小塊麵糰搓揉成球，按扁。將餡料適量放進去。

5像捏小籠包的手法包緊，建議先固定四角後用力旋轉包住。捏緊後慢慢按壓，不要太用力

6放油下鍋，溫熱八成，（鍋內起一些小氣泡，手在油上感覺到溫熱），小火。麵糰下鍋，煎到金黃撈出。

糯米粉適量用溫水攪拌，一點一點加入溫水，不能太稀也不能太乾，直到糯米粉攪拌均勻，成大塊，然後分成適量小塊，用手均勻按成餅裝，包入豆沙餡，鍋裡燒油，油7成熱下鍋小火炸兩面金黃，這炸的時間要自己掌握，火不要太大，容易糊。

用開水湯麵，邊燙邊用筷子攪，燙的面不能太稀也不能太厚，把麵粉攪勻後，用油麵水揣幾把 ，炸出來的糖糕外面有酥泡好吃。

1，糯米粉邊加開水邊攪拌，直到沒有乾粉為止。

2，趁熱揉成麵糰(燙的話沾點涼水)

3，揪成小劑，壓扁，包餡，蜂口，再壓扁。

4，補充餡的做法；白糖+紅糖+炒熟的芝麻碎，核桃碎，花生碎，稍加點炒熟的麵粉防止糖流出。也可以加點熟油，稍滴一些白酒。看個人喜好去減吧

今天教大家自制一道香甜軟糯的小零食，油炸糕的家常做法，製作簡單又美味，一起來學習吧！

食材：

麵粉、紅豆、酵母、白糖、泡打粉、水、油

做法：

1.我們先把紅豆倒到電飯鍋裡面煮爛，然後在600克麵粉裡面加6克酵母，6克白糖，3克泡打粉，攪一下加300克溫水，攪勻後揉成麵糰，蓋上蓋子醒發到兩倍大。

2.現在我們把煮好的紅豆撈出來，加點白糖進去，喜歡吃甜的可以多加點，搗勻即可不用搗得很爛，接下來我們把醒好的面拿出來，分出一個個比乒乓球大的劑子，像包包子一樣包入豆沙餡把口收緊，口朝下放在案板上。

3.現在我們在鍋裡倒油燒到四成熱，把面胚下進去開小火慢慢炸，期間需要不停翻動。

4.炸到兩面金黃即可撈出，外脆裡糯的紅豆油糕就做好了，有興趣的朋友快在家試試吧。

【油炸糕】

原料　糯米粉500克，豆沙餡400克，麵肥50克，鹼水少許。

調料　桂花醬2大匙，色拉油750克（約耗75克）。

製作步驟

1 豆沙餡放入盆中攪散，再加入桂花醬充分攪勻，然後放在案板上，撒上少許蒸熟的糯米粉搓條，揪成小餡心。

2 麵肥放入盆中，加入清水攪至溶化，再放入糯米粉拌勻，揉成麵糰，然後蓋上溼布餳發，加入鹼水揉勻，餳10分鐘，成發酵糯米麵團。

3 將麵糰分成幾塊，先搓成長條狀，每25克下一個面劑，按壓成圓形厚片，再放入調好的餡心包好，收口壓扁成炸糕生坯。

4 鍋置火上，加油燒熱，放入炸糕生坯炸至金黃色、熟香，撈出瀝油，碼盤即可。