反式脂肪酸會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少高密度脂蛋白膽固醇含量，所以增加患冠心病的危險。反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導致血栓形成。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤、哮喘、II型糖尿病、過敏等病症。反式脂肪酸對生長髮育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響

反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，是正常的植物油加氫，其性質類似於飽和脂肪酸。專家指出，反式脂肪酸在我們日常的天然食品中含量很少，它主要產生於用化學方法和特殊的工藝，以改善食品的口感，延長食品的保持期，而在這一過程中便產生了反式脂肪酸這一物質。

反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸導致心血管疾病的機率是飽和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導致血栓形成。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤、哮喘、II型糖尿病、過敏等病症。反式脂肪酸對生長髮育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響。

反式脂肪酸主要存在於奶油類、煎炸類、烘烤類和速溶類等食品中，如炸薯條、炸豬排、烤麵包、西式奶油糕點及餅乾等食品。

反式脂肪酸以兩種形式影響我們： 一種是擾亂我們所吃的食品，一種是改變我們身體正常代謝途徑。

反式脂肪酸會增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時還會減少高密度脂蛋白膽固醇含量，所以增加患冠心病的危險。反式脂肪酸還會增加人體血液的黏稠度，易導致血栓形成。此外，反式脂肪酸還會誘發腫瘤、哮喘、II型糖尿病、過敏等病症。反式脂肪酸對生長髮育期的嬰幼兒和成長中的青少年也有不良影響

反式脂肪酸對所有人群都是有一定程度上的負面影響，不僅僅是對健身方面。

研究表明，反式脂肪酸攝入過多時可升高低密度脂蛋白（壞東西），降低高密度脂蛋白（好東西），增加患動脈粥樣硬化和冠心病的危險性。反式脂肪酸還可以干擾必須脂肪酸的代謝。可謂是百害無一益。

含反式脂肪酸較多的食品有:糕點，漢堡，披薩，餅乾，油條，麵包，泡麵等需要高溫處理且油脂含量較高的食品，奶茶和咖啡伴侶中含量也不少。現在中國居民膳食指南中也明確地提出了反式脂肪酸的限制攝入量。建議大家在購買食品時可以檢視營養成分表，選購反式脂肪酸少於2g的食品。