很高興回答這個問題，學烘培特別要注意的就是打發蛋清的時候不能有一滴水，按照老師教給的比例一步步來做，很簡單的就能做成蛋糕、糕點……我是以前在網上學做的烘培，當時是我兒子生日，說希望我親手給他做個蛋糕，只能說母愛是偉大的，我立馬網上買烤箱，蛋糕胚的模具、奶油，網上搜的蛋糕胚比例，一步步試著做就成功了，附上的圖都是我親手做的，聽到兒子說：媽媽你太厲害了，再辛苦也值了。

主要是機器使用的安全問題，比如確保斷電再伸手拿捏麵糰。 心境上的，保持一片熱枕，不要半途而廢。師從三處自成師，要常把以前所學忘記掉，才能學習新東西。不斷推翻自己昨天所做的事所想的東西。學任何東西，都是如此

烘培好好學習 按照配方一步一步做就可以了

打發蛋白是個難點 容器必須無水無油 蛋清不要太涼 特別是剛在冰箱剛拿出來的

我個人認為，首先學任何東西，包括烘焙也是，必須要有的就是耐心，烘焙真的不是一朝一夕可以速成的，那些所謂的烘焙速成班教會你做幾道甜點或者蛋糕，千萬不要以為這樣就成功了，路還長著呢，必須要有耐心，每天不斷地練習、製作，基本功紮實了，才有突破的基礎。

第二是要有好奇心，烘焙原料都差不多，但為什麼有的大師能夠做出讓人驚豔的作品呢，而有的做出來的就是普普通通的甜品，原因就在於好奇心，當你對一種材料產生好奇，你就會去研究，研究怎麼應用它做好烘焙，研究它可不可以被其它代替，研究它還能不能做成別的。總之，時刻保持好奇，你才能有所進步，才能創造出與眾不同的東西。

第三，活到老學到老，而且要掌握好正確的學習方法。有時候一味蠻幹並不能解決問題，可能你烘焙中遇到的一些問題，你自己百思不得其解，問一下同行或者前輩，可能就會茅塞頓開。

1.家裡要有最基礎的烘焙工具：電子秤（最好是精確到0.1克的），烤箱 ，打蛋器 ，麵包機（用來揉麵出手套膜） ，一些必要的土司和蛋糕模具，餅乾模具，刮刀，攪拌盆等。

2.烘焙類最基礎的原材料要有：高筋粉，低筋粉，耐高糖酵母，動物黃油（推薦總統牌黃油），糖粉，動物性淡奶油（推薦藍風車 鐵塔）等。

3.好的方子：精確而實用的方子是前人多次總結經驗得來的，非常珍貴，你做成功過的方子要自己保留下來。每一種型別，比如麵包啊蛋糕啊餅乾都要保留幾個自己做的拿手的方子，以備隨時使用。

好了，說了那麼多，假如你想玩烘焙就快點操辦起來吧，初心都是為了我們家人能吃上無新增的麵包蛋糕。以下都是我自己做的只是一部分，好多沒有拍圖片留存。

20%理論：《烘焙工藝學》《烹飪文化學》《食品營養學與衛生》《美術與色彩搭配》《西點教與學》《西點房管理》

80%實操：西點基本功強化訓練，傳授各種花邊、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美製作，港式、歐式西點蛋糕、蛋撻、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等製作技術，美式、法式、英式、德式麵包的烘焙製作技術，曲奇、餅乾、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高階酒店宴席流行西點精品的製作，各種西式點心製作，時尚冷、熱飲。

主要還是看自己，同時選擇專業的院校也是很有必要的！

建議到正規的學校學習 ,不管是師資,設施裝置還是技術方面會更有保障一些,可以去多看看