1. 先一鍋水燒開放入面大火煮嘗著熟了就好根據個人吃麵條的軟硬口味，可以嘗一下，不要面煮融爛就行撈出放入裝冷水的碗中透一透撈出放一旁冷卻備用胡蘿蔔，黃瓜切成絲開水煮開即可豌豆芽開水過水

2. 蒜，姜剁成顆粒青尖椒切成圓豬肉剁成陷(可以超市裡面買現成的豬肉餡)

3. 熱鍋倒入菜籽油(油要多不能太少)，燒開轉小火倒入姜蒜炒香倒入尖椒，芽菜(芽菜買了卻忘了放

4. 晾完水的麵條放入大碗中倒入炒好的肉末醬放入胡蘿蔔，黃瓜，豌豆芽撒上蔥花淋上辣椒油(喜歡很辣的可以多放，我放的超辣的)

5. 煎了個蛋

主料：手打拉麵(細根的)一份 豬後腿肉200 克 輔料：四川碎芽菜100克 蔥末 薑末 蒜末 紅辣椒 小青菜4顆 花生20克 調料：生抽 料酒 辣椒油花椒油 老抽 胡椒粉 陳醋 香油 鹽

製法： 1、入油，小火慢慢將花生炒熟備用。

2、蔥，姜，蒜，辣椒碎全部準備好，肉剁碎。

3、熟的花生放入保鮮袋，用擀麵杖擀成細碎的小顆粒備用，

4、鍋熱油，放入薑末，蒜末炒香，倒入豬肉碎，加料酒，生抽炒入味。

5、入芽菜，乾紅辣椒碎一同翻炒入味，(如果一次量多要儲存可適量加些鹽)

6、老抽，花椒油，辣椒油，鹽，雞精，香油，陳醋，胡椒粉，蔥花兌成醬汁。

7、鍋燒開水，放入麵條煮成9分熟，加入青菜燙一下撈出，放入兌好醬汁的碗裡。

8、上一勺炒好的肉末芽菜，花生粒拌勻即可。

但但面好不好吃關鍵在於臊子，做法和配方都給你，你還怕學不會？

擔擔麵四川著名的小吃，它有獨特的味道。它辛辣可口，它刺激我們的味蕾，使我們一次又一次地沉迷於它，但但面的名字來源於小販。麵條在開水裡滾，用勺子蹈，直接放入碗中加熱，倒入紅油，再加豆芽，肉是臊子，香味撲鼻。如果《擔擔麵》中沒有萌芽，那就像缺乏靈魂。芽菜的味道很獨特，它與其他香料的香味非常匹配，其功能是不可替代的，簡單的原材料，造就了極致的美味，市場上很少有芽苗菜，它們大部分都是用碎芽蔬菜包裝，今天我們也用這種斷芽蔬菜做這個麵條。

但但面做法；

配料、麵條100克，豬肉一百克，菠菜5份，蒜瓣一份，香蕉2份，醬油5克，醋2克，油和辣根各2勺，胡椒粉適量，芽菜一袋，

製作；

1、選擇適量的肥瘦豬肉，洗淨切碎，鍋裡倒油，放入肉末，中小火翻炒，炒至肉沫變白，倒入料酒，蔥花和姜沫，繼續翻炒。

2、把肉末的水在鍋裡炒一下。把肉末放鬆。把肉裡的脂肪炒一下。加入切好的豆芽，炒2分鐘左右。放入醬油、醬油和糖，翻炒均勻，即可食用。

3、菠菜洗淨，準備洋蔥和大蒜。準備一碗，放入醬油、醋、胡椒、油和胡椒，倒入半碗開水，如果有高湯，可以選擇加高湯。

4、把鍋裡的水燒開後，把麵條放進去。當水沸騰時，把菠菜放進去。把菠菜煮碎，然後撈出。

5、把洋蔥和大蒜放進調味碗裡，然後把煮熟的麵條和菠菜放進調味碗裡，然後把豆芽肉放在佐料裡。吃的時候要拌勻。

溫馨小提示；

洋蔥和大蒜不要提前放，因為醬汁中有溫度，很容易將洋蔥和大蒜浸泡很長時間。 麵條不需要煮得太軟太爛，否則味道會很差。菠菜不能煮太久。很容易改變顏色和味道。