雞肉能做出各種各樣菜品，比如白切雞、姜蔥雞、麻油雞、辣子雞、叫化雞等，與其他菜品搭配一起烹飪更是花樣繁多。

父親喜歡吃皮爽肉甜的白切雞，我卻更愛媽媽做的姜蔥雞，不肥不膩，吃完令人回味。

材料準備：

光雞（1只）、蔥頭、姜、生抽適量做法：

蔥頭拍扁，姜切成絲

將雞去內臟，洗淨瀝乾水將瀝乾水的雞裡外塗抹生抽，取一半姜蔥裝進雞肚裡，醃製一小時左右

鍋內刷一層油，鍋底放剩下的姜蔥，將雞放入，蓋好蓋子，按煮飯鍵

電飯煲跳至自動保溫即可，此時香氣四溢

將雞取出，切好裝盤，鍋內的汁可直接淋到雞肉上，或用小碗裝好當蘸汁

溫馨提示：

將姜蔥切碎與生抽拌勻，再塗抹雞身內外，做出來的味道更香

一、雞可以有很多種做法，烏雞適合清燉、土雞煲湯或者抄辣子雞、叫花雞、烤雞、烤雞翅，可樂雞翅都可以，我個人認為這幾種做法做出來比較好吃，下面說一下烤雞翅和可樂雞翅吧，簡單易學。

1、可樂雞翅準備食材:食用油、翅中、可樂、嫩肉粉、生抽、料酒、蒜末、耗油、鹽。

2、每個翅中砍兩刀、放入生抽、料酒、蒜末、嫩肉粉醃製十五分鐘。

3、起鍋燒油，油熱下入醃製好的雞翅炸至兩面金黃，然後倒入半瓶可樂放少於鹽，蓋上鍋蓋將湯汁收至濃稠立刻。

二、奧爾良烤翅食材:雞翅、奧爾良醃料、料酒、、花椒麵、嫩肉粉、奧爾良辣椒，碳火。

1、雞翅洗淨、放入嫩肉粉、奧爾良醃料、料酒攪拌均勻醃製兩個小時。

2、點燃碳火、雞翅串成串串放到火上、刷少許油將雞翅烤至兩面金黃，直至雞翅內不再有淤血。

3、奧爾良醃料放適量水拌勻，刷到雞翅上烤兩分鐘。

4、奧爾良辣椒放入少許花椒麵拌勻，灑在雞翅上立刻，真的很香哦。

蟹黃豆腐

熟鹹鴨蛋一個，蛋黃和清分開。開小火煸蛋黃，出很多很多小泡的時候放內脂豆腐一盒，用鏟子鏟碎，稍微炒一下放水。鍋開2、3分後把清也弄碎放裡邊勾芡。好了，還很鮮美。

麻婆豆腐

開中火炒郫縣豆瓣醬（其他的諸如大料花椒什麼的沒有也無所謂，但是這個一定得有），出色放幹辣椒和少許肉餡，肉餡變色了加一碗水。水開了放盒裝豆腐，用盒裝的不正宗，不過時間短也能入味。開了2分鐘勾芡放香菜蔥絲。完事了。

炒肝尖

豬肝切片用料酒鹽澱粉抓好，黃瓜切片，也可以放辣椒，姜蒜切的碎碎的~要很多。

熱油暴蔥花少許姜蒜香味，放肝，迅速的翻炒，因為放了澱粉，炒的慢點就粘鍋了。放多一點醬油，炒到全部變色肝就算熟了，放黃瓜片。炒勻後將其餘沒用的姜蒜末統統放裡邊翻炒~ok了，均勻粘到肝上就可以出鍋了哦~

木須肉

木耳泡發撕片，黃瓜切菱形片，肉切片加少量鹽澱粉料酒醃好。

放少許油炒雞蛋，盛出，再放油炒肉片~放些醬油，變色放木耳，放鹽，大約一分鐘就可以放黃瓜了。黃瓜均勻受熱後把雞蛋放裡邊炒勻。可以出鍋了。

魚頭豆腐湯

魚頭~洗乾淨~熱鍋~放油~生薑~出味道後放魚頭(記得要切啊，別一個大魚頭就扔下去)。

炒一會然後放水熬湯~等魚的味道出來了，再把豆腐切好了放下去~芹菜記得最後放~不然肥黃掉的。等湯都素白色鳥~放鹽巴味精~然後出鍋~要點時間就素咯~