冰箱不是保險箱。吃的東西最好當天吃完你是過了兩夜。，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值已破壞，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏(2-6攝氏度)，則其亞硝酸鹽的增加較少。時值冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了;時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。

銀耳之類的不能過夜，好像會產生亞硝酸鹽，就是那種鹹貨裡會致癌的東西，我一般都是早上做，吃一整天的，還有不能裝在金屬器皿裡，會發生反應，以前不知道在哪裡看到有這麼說的，也沒去百度查，不知道回答的對不對。

醜耳的功效與作用

1、醜耳能保護肝臟

醜耳可以保護人類的肝臟，也能提高人類肝臟的解毒能力，平時食用能預防多種肝類疾病的發生，另外醜耳還能消除炎症提高心臟功能，它對中老年高發的慢性氣管炎以及心臟病都有很好的預防功效。

2、醜耳能提高骨骼健康

醜耳是一種營養價值很高的菌類食材，它不但含有大量的鈣質還含有一些維生素D，能在為人體補充鈣質的同時，減少鈣質的流失，可以有效提高骨骼密度，預防骨質疏鬆，也能減少一些常見骨關節疾病的發生。

3、醜耳能美容

美容也是醜耳的重要功效之一，它含有大量的天然膠質，還能滋陰潤燥，平時食用能滋養肌膚，細嫩肌膚，同時也能避免色素在面板表層沉積，能讓人們的面部的色斑淡化，經常食用可以起到不錯的美白作用

1、醜耳放冰箱可以隔夜喝嗎?

醜耳放冰箱隔夜可以少量食用

其實醜耳就是銀耳的一種，不過醜耳的營養價值要遠高於銀耳，說白了，醜耳就是銀耳中的精品。相較於銀耳，在日常生活中，很多人喜歡吃醜耳。

醜耳是指新鮮的銀耳在生長20天左右，不經過水洗直接採摘烘乾的，較大程度保留了銀耳的膠質，顏色程金黃，葉片緊緻。泡發之後，迅速可以煮糯，可以快速出膠。

醜耳內含有的營養物質非常豐富，食用醜耳對身體的好處非常多，但是醜耳儲存不當很容易就會被微生物汙染，進而造成不能食用的後果。

而且醜耳放置的時間長了，可能還會產生亞硝酸鹽，對人體來說是一種有害物質，但是，隔夜的醜耳產生的亞硝酸鹽含量是比較少的，對人體的危害不大，所以隔夜的醜耳可以少吃，但別經常吃就好了。

2、放冰箱能放多久

醜耳放冰箱最多能放三天。

冰箱中的低溫能抑制細菌的生長，從而來延長銀耳湯的儲存時間，而且醜耳最好用密封的玻璃罐裝著比較好。醜耳目這樣放冰箱，雖然能放三天左右，但是其口感和營養價值都會有一定的偏差。

一般而言，醜耳放冰箱4小時左右是比較合適的，既能延長醜耳的存放時間，其口感及營養價值也不會受到什麼影響。

3、時間長了還能喝嗎

醜耳放冰箱時間長了最好就不要喝了。醜耳長時間的存放，不僅營養價值會有所降低，口感上會有一定的偏差，而且還會產生致癌物質—亞硝酸，雖說醜耳中產生這種有害物質的量比較小，但它還是有一定的副作用，不可忽視！