雞胃俗稱雞胗，是雞的食囊，由一層韌性較強的皮和組織比較緻密的肌肉組成。烹製得法還是很好吃的。爆炒最適宜，可以配青椒、洋蔥，以祛除雞胗特有的腥氣。如果選擇比較簡單的操作方法，把雞胗切片即可，用溼澱粉、鹽、料酒調的汁醃製入味後，把油燒熱下蔥花薑末炒香，下雞胗在熱油鍋裡滑至斷生，盛出後將青椒、洋蔥等配料炒一下，加入滑炒後的雞胗，依你的口味放糖、醬油、料酒、味精即可享用了。 注意：配料炒好後加入雞胗、放調料的時間一定要短，雞胗炒時間長了口感就不脆嫩了。可以事先把調料備好和雞胗一起下鍋。 如果烹製得法，一盤脆嫩鮮美的爆炒雞胗就呈現在你面前了。操作熟練以後還可以把雞胗切上麥穗花刀（類似腰花的刀法），炒出來更好看，口感更好。但炒制的火工要求比較高。 另外還可以滷了吃，類似醬牛肉的做法。 祝你好胃口！而且吃了不發胖！

雞胃俗稱雞胗，是雞的食囊，由一層韌性較強的皮和組織比較緻密的肌肉組成。烹製得法還是很好吃的。爆炒最適宜，可以配青椒、洋蔥，以祛除雞胗特有的腥氣。如果選擇比較簡單的操作方法，把雞胗切片即可，用溼澱粉、鹽、料酒調的汁醃製入味後，把油燒熱下蔥花薑末炒香，下雞胗在熱油鍋裡滑至斷生，盛出後將青椒、洋蔥等配料炒一下，加入滑炒後的雞胗，依你的口味放糖、醬油、料酒、味精即可享用了。 注意：配料炒好後加入雞胗、放調料的時間一定要短，雞胗炒時間長了口感就沒有那麼脆嫩了。可以事先把調料備好和雞胗一起下鍋。 如果烹製得法，一盤脆嫩鮮美的爆炒雞胗就呈現在你面前了。操作熟練以後還可以把雞胗切上麥穗花刀（類似腰花的刀法），炒出來更好看，口感更好。但炒制的火工要求比較高。 另外還可以滷了吃，類似醬牛肉的做法。 祝你好胃口！而且吃了不發胖！^_^

科普一下雞有胃但是不叫胃叫雞胗，說起雞胗的做法還是挺多的，根據個人口味可做出很多不一樣的口味和做法。

爆炒雞胗：把雞胗內壁的黃色層清理乾淨，這層東西叫雞內金是一味中藥，把雞胗切成薄片，用姜大蒜辣椒一起爆炒可好吃了，口感脆脆的下就酒特別棒。

燒烤雞胗：大家都喜歡擼串，雞胗是很不錯的美食，同樣切薄片串成串，烤好後撒下芝麻味道更棒。口感也是脆脆的

滷雞胗：這也是很好吃的一種口味，清洗乾淨後，用用調味包放鍋中煮，煮熟後就可食用，切片蘸著辣椒醋醬油調起來的醬汁，味道美極了，也可以整個一起吃，口感面面的比較獨特。

雞胃，就是我平時常說的雞胗，它不僅是營養美食，還具有相當可觀的藥用功效，能幫助消化，還對脹氣化積排石有一定的作用。下面就說說，雞胗的一些家常做法。

1⃣️辣炒雞胗

新鮮的雞胗切大片，用鹽水清泡10分鐘，可以殺菌，讓味道更鮮美。切薑片，蔥段，酸豆角切小段，辣椒切成小段。起鍋燒油，發入生薑，蔥段，辣椒炒香，然後在下雞胗大火炒至變色，在放入料酒，老抽，鹽，雞精，白糖，豆瓣醬，酸豆角繼續翻炒，放少許的水，水燒開後關小火蓋上鍋蓋收緊湯汁即可。

2⃣️鹽水煮雞胗

將雞胗洗淨，放入開水中焯一下，撈出來洗淨控水，切蔥段，薑片。起鍋燒油，油熱放入蔥段，薑片和花椒爆香，放入料酒，開水，雞胗，鹽，味精和胡椒粉。燒開後用小火慢煮，煮熟撈出來切片即可。