草魚1條（重約750克），黃瓜條200克，蔥花8克。調料：秘製麻辣料、紅燈籠辣椒各50克，木姜油、蔥段、薑片各10克，A料（鹽、味精各4克，雞蛋清20克，生粉10克），B料（蔥段、薑片各10克，料酒15克），鹽、味精各5克，色拉油2千克（約耗70克）。 秘製麻辣料配方：鍋內放入牛油1千克，雞油5千克，芝麻油、菜子油各2500克，燒至五成熱時，放入郫縣豆瓣醬5千克，小火煸炒出香，再放入花椒麵1千克、辣椒麵5千克，用文火炒1小時，下入香料粉（八角、小茴香、香葉、桂皮、白豆蔻、草果各100克，丁香20個，陳皮、千里香、香草、排草各50克，白芷、良姜各150克，砂仁75克，混合後炒香，磨成粉），繼續文火炒20分鐘即可。 製作方法：（1）草魚宰殺治淨，將魚肉片下，片成5x5x0.3釐米的大片，加A料醃漬15分鐘，入燒至四成熱的色拉油中，小火滑1分鐘，撈出控油。（2）魚頭、魚尾斬下，汆水至熟；魚身剁成長4釐米的段，加B料醃漬10分鐘。（3）鍋上火，放入秘製麻辣料，小火慢慢熬化，下入蔥段、薑片炒香，放入魚身和清水500克，大火燒開，改中火燒10分鐘，用鹽、味精調味，撈出魚身，放入墊有黃瓜條的盆內，將魚片放在魚身上，魚頭、魚尾擺在兩端。（4）將木姜油滴入鍋內湯中，調勻後將湯汁澆在魚身上，撒蔥花和紅燈籠辣椒。（5）鍋內放入色拉油30克，燒至八成熱時，出鍋澆在魚身上
草魚1條（重約750克），黃瓜條200克，蔥花8克。調料：秘製麻辣料、紅燈籠辣椒各50克，木姜油、蔥段、薑片各10克，A料（鹽、味精各4克，雞蛋清20克，生粉10克），B料（蔥段、薑片各10克，料酒15克），鹽、味精各5克，色拉油2千克（約耗70克）。 秘製麻辣料配方：鍋內放入牛油1千克，雞油5千克，芝麻油、菜子油各2500克，燒至五成熱時，放入郫縣豆瓣醬5千克，小火煸炒出香，再放入花椒麵1千克、辣椒麵5千克，用文火炒1小時，下入香料粉（八角、小茴香、香葉、桂皮、白豆蔻、草果各100克，丁香20個，陳皮、千里香、香草、排草各50克，白芷、良姜各150克，砂仁75克，混合後炒香，磨成粉），繼續文火炒20分鐘即可。 製作方法：（1）草魚宰殺治淨，將魚肉片下，片成5x5x0.3釐米的大片，加A料醃漬15分鐘，入燒至四成熱的色拉油中，小火滑1分鐘，撈出控油。（2）魚頭、魚尾斬下，汆水至熟；魚身剁成長4釐米的段，加B料醃漬10分鐘。（3）鍋上火，放入秘製麻辣料，小火慢慢熬化，下入蔥段、薑片炒香，放入魚身和清水500克，大火燒開，改中火燒10分鐘，用鹽、味精調味，撈出魚身，放入墊有黃瓜條的盆內，將魚片放在魚身上，魚頭、魚尾擺在兩端。（4）將木姜油滴入鍋內湯中，調勻後將湯汁澆在魚身上，撒蔥花和紅燈籠辣椒。（5）鍋內放入色拉油30克，燒至八成熱時，出鍋澆在魚身上