除了燉菜，還有什麼炒菜比較清淡？現在隨著人們生活水平的提高，經常吃大魚大肉，也都已經吃膩了，時常也想吃一些清淡的菜餚。製作清淡的菜餚，除了選擇食材方面，烹飪方式也至關重要。 清淡炒菜的種類非常繁多。那我們要選用哪些食材？用什麼樣的烹飪方法？才能保證菜餚既清淡而營養又不流失呢？

下面就來介紹幾款清淡的美食以及製作過程：

1、西芹炒腰果：準備腰果，將腰果炸熟。西芹洗淨切成小塊兒，鍋中加入清水，水燒開，將西芹下入鍋中焯水，少加一點鹽和食用油，這樣焯出來的西芹色澤翠綠，光亮，開鍋兩分鐘，將西芹倒出控水。起鍋加入少許油，下入蔥花，蒜片兒爆香，下入西芹翻炒，加入鹽，味素調味兒，一點點水澱粉勾芡，最後下入腰果翻炒均勻出鍋。

2、西蘭花木耳炒藕片：西蘭花切成小朵兒，藕去皮切成片，胡蘿蔔切成片，少許泡發好的木耳。起鍋加入清水，先將藕片下入鍋中焯水，兩分鐘後下入西蘭花和胡蘿蔔，最後下入木耳，焯水三分鐘倒出控水。另起鍋加入少許油，下入蔥花蒜末爆香，加入焯好的原料翻炒，加入鹽，味素，雞精調味兒，翻炒均勻出鍋即可。

3、黃瓜絲炒土豆絲：土豆去皮切絲，黃瓜洗淨切絲，將土豆絲用清水多洗幾遍洗去其中的澱粉。起鍋加入少許油，下入蔥花，蒜末爆香，下入洗好的土豆絲翻炒，土豆絲炒至七分熟，下入黃瓜絲繼續翻炒，炒至斷生，加入鹽，味素，少許白醋，繼續翻炒，翻炒均勻即可出鍋。

所謂清淡，在老百姓的角度，無外乎少油、少鹽，其實，真正意義的清淡，絕不僅僅如此，我簡單說一下。

首先，少油少鹽是相對的正確，不是絕對，食物嘛，用來吃的，那口味得說得過去，搞得沒滋沒味的，難以下嚥，即便再少鹽少油，也沒有意義。

清淡，不僅僅限於調料，最主要還是食材，豬肉類的食材，再怎麼做，也做不到清淡，屬性在那裡，紅燒肉，醬肉，滑炒肉，燻醬豬肉等，無法清淡。

牛肉類的，可以做到清淡，比如，清燉牛腩，牛肉燉蘿蔔，手撕牛肉絲，牛柳，這些做法，相對的清淡。

雞肉，可以有多種清淡的做法，清燉雞，拌雞絲，滑溜雞丁，芙蓉雞片等，都可以做到清淡的狀態。

魚類食材，海水魚和淡水魚一樣，本身就清淡，就這屬性，做法上決定是否清淡，清蒸，清燉，刺身，拌生魚片等，就都是清淡的，反之如紅燒，醬燜，就不算清淡口味了。

海鮮，本身就是清淡的食材，只要不麻辣、爆炒、等厚重的做法，都是清淡的。

青菜菌類，別紅燒、麻辣、紅燜、醬爆等，就基本都是清淡的。

另外，有些偽清淡的食材要注意，看起來鬱鬱蔥蔥的甚是可愛，就認為清淡；看起來白白嫩嫩的，就認為是清淡，這都不對，比方，鮮黃花菜，好看是好看，直接烹飪就吃，會中毒，這已經超越清淡的範疇了，要命的，比如蓮藕，白胖胖的，但也一樣，原生態的蓮藕一定是一個泥巴樣，很難看，白胖的蓮藕咋弄的，大家也應該知道的。

總結一下觀點，清淡，不僅僅在調料，油量，更多的是食材與做法，現在大眾都注重健康，能知道真正的清淡是咋弄，很關鍵，就像有的人大腹便便，卻營養不良，為嘛?因為攝入不均衡，所以營養不良一個道理。所以，清淡是相對的，不是絕對和主觀認識的，要適當的學習一下飲食，健康的知識，才能做到不因清淡而導致生活無味；才能做到不因不懂而胡亂進食。