沒有取出蝦線，沒有擠出頭裡面的髒東西，做白灼蝦或者燜蝦都好

我和姑娘經常做姑娘愛吃的油燜大蝦，分享一下菜譜

1.新鮮大蝦去除蝦線，蝦的第二節用牙籤挑起

2.蝦頭中間擠一下，擠出髒東西

3.剪掉蝦刀，蝦鬚。

4.用清水清洗後直接放入電飯煲，切記不放任何材料。按下煮飯鍵，就像平時煮飯一樣，滿屋子蝦香

5.電飯煲提示煮好，開啟放入鹽，油，鹽和油比平時炒菜多放一些。再次按下煮飯鍵，等提示煮好就可以了。中間可以翻炒一下。

這個菜比較鮮嫩，滿屋飄香，不同於平時的白灼蝦的清淡，也不同於椒鹽蝦的鹹老。如果是超市買的蝦比較乾淨也可以不用去蝦線，我在菜市場買的新鮮有很多蝦線

白灼蝦也經常吃，比較簡單

最簡單的就是白灼蝦，上面蝦處理完直接水煮就好

一般情況下，蝦米煮熟後出現黑頭或黑身，證明蝦米不新鮮或是懂得時間久了，久凍的蝦米還會出現蝦肉變粉，沒有勁道的狀況。

教你一個蝦米久凍儲存的小方法！

準備一些塑膠瓶（喝飲料的瓶子就可以了），把買回來的鮮蝦，放入瓶子，擰好蓋子（裡面不用放水）蓋嚴，然後速凍上就可以了，這樣處理的蝦米會保持很久的新鮮程度，不容易變粉變黑

買蝦米的時候，如果買的不是活的蝦米或是冷凍蝦米，你要看它顏色是否晶瑩剔透，新鮮的蝦米會比較透亮，蝦頭蝦尾是否有變黑的情況，如果有，就證明蝦米時間久了

蝦頭裡面黑色的東西是吃進的食物，胃的部位在蝦頭。蝦頭為蝦重金屬富集的主要部位。蝦的頭和胸分界不明顯，合稱頭胸部。頭胸部有叫圍心竇的結構，其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢、卵巢、排洩器官觸角腺（因為是綠的，故也叫綠腺）以及膀胱和排洩孔。

這個問題問的好，其實新鮮的蝦只需要洗淨瀝乾水，最好是有那種吸水紙裹著蝦把水分輕柔的擰乾，然後抽去蝦線。鍋燒熱，把瀝乾的蝦放入鐵鍋，慢慢乾煸至紅色，然後適當撒入少許食鹽，待入味起鍋。這時候新鮮的蝦連蝦頭整個都是粉紅色的，我特別喜歡連蝦皮整個吃，因為真正的新鮮海蝦，連蝦皮都是補鈣佳品，特別清脆爽口！廣東這邊買蝦，除了個別優質的海蝦乾貨，大部分本地街坊只會買活蹦亂跳的鮮蝦回去清水白灼，或者鹹魚蝦湯等，而且不會新增過多的調味劑，儘可能的保持食材本身的原汁原味！所以，建議樓主如果在外面堂食蝦，如果蝦頭是黑的建議最好別吃，因為個別腸胃體質不好的會引起副作用！我一個朋友就是這樣，如果吃到不新鮮的海蝦，第二天會面板瘙癢，全身紅包，必須到醫院打吊瓶才能消炎！好的、新鮮的、貨真價實的食材怎麼做都是超讚的！

第一:蝦的儲存時間過長。

第二:蝦在儲存過程中，溫度過低造成冷凍效果不佳。

第三:死蝦冷凍，也會出現蝦頭變黑。

最後發一個做蝦的教程:白灼青蝦，

第一:準備食材，新鮮的活蝦，生薑片

第二:調料，海天生抽，香油，蔥花，香醋

蝦過水，開了加入薑片煮一分鐘即可，撈出擺盤備用。

調汁:生抽，香油，蔥花，一點香醋即可。

好了美食製作成功，希望幫助到您。綠色健康美食伴您永久。