不知道你喜歡哪種口味，給你介紹一道湘菜做法！

土豆燉鴨:

首先準備一隻家養鴨子(不要老鴨，老鴨適合燉湯)，宰殺好，斬成合適的塊，衝淨血水，備用。

準備小土豆，削皮，切成合適的塊，備用。

起鍋燒菜籽油，燒至冒煙，然後下鴨子塊(家養鴨衝淨血水就好，不用過水)，煸乾煸香，至鴨子起小泡泡，然後加入大薑片，蒜子(也可以用仔姜)，繼續煸炒，然後再加入八角桂皮花椒幹黃椒，炒出香味，再加入豆瓣醬，炒出紅油，倒入啤酒一瓶(一瓶不夠就兩瓶，不要加水)，沒過鴨子，然後大火燒開，開鍋後加入鹽，白糖，胡椒粉，十三香，雞精，少許老抽上色，倒入砂鍋中，轉小火燉15分鐘！(挑出辣椒和香料)

另起鍋燒油，六成油溫，下土豆塊炸至金黃表面起脆！(在家做煎一下也行，畢竟炸的費油，主要是土豆很粉，煎炸一下容易成型，不會一鍋糊)

當鴨子燉到15分鐘，倒入炸好的土豆塊，再繼續燉至十分鐘！

注意隔一會翻動一下，等土豆軟糯後，加入指天椒，蠔油，在上面點綴香菜，即可！

1.去血水:將鴨肉洗淨後，冷水燒開下入鍋中，加少許料酒，薑片去腥，等待血水出來後，打浮沫，瀝乾撈出備用。

2.鴨肉入鍋乾煸:鍋加熱放油，待油燒熱後放入，蔥薑蒜，幹辣椒，八角，桂皮，花椒各少許翻炒，炒出香味後加入鴨肉，然後繼續用力翻炒，使其均勻受熱，鴨肉炒至略顯黃色時加入料酒，醬油，生抽，蠔油，喜歡微辣的或者醬香味的可以放點豆瓣醬，我喜歡郫縣豆瓣醬，喜歡它的味道，炒出紅油加適量清水，先大火燒開，在轉至小火，因為鴨肉不愛熟，大概得四十分鐘左右。

3:放入土豆:待鴨肉熟爛後，放入土豆，放入鹽調味，然後小火悶十五分鐘左右。

4:出鍋裝盤放入少許香菜，哎想想流口水了哈哈哈哈哈哈...

準備好一隻鴨子大約在800克左右。土豆切塊兒大約準備兩三百克。

調料我們需要食鹽，蔥薑蒜，八角，花椒，料酒，調和油，香葉，紅糖。

食材都準備好了以後呢，我們先將鴨子洗乾淨剁成小塊兒。先用水焯一下，去除一下鴨子裡的血水。

然後將蔥薑蒜切好備用。再把土豆去皮，切成滾刀塊。

鍋裡放油，放入紅糖炒化。把焯好的鴨子倒入鍋中，快速翻炒，使至均勻上色。然後再把所有的調料放到鍋裡，和鴨子一起翻炒。然後加水，中小火燉煮。水沒過鴨子即可。這個時候大約需要煮40分鐘到一個小時。等鴨肉燉爛之後，把切好的土豆放進去，再燉十分鐘。

這樣一大鍋美味的鴨子煲土豆就熟啦。配上啤酒，細細品嚐吧。

【製作步驟】

備菜

將鴨子洗乾淨剁成小塊，用水焯一下，撈起瀝乾備用。土豆去皮切成滾刀塊備用。香菇、番茄洗淨切塊，備用。蔥切段，姜，蒜切片，紅辣椒切段。 將花椒、八角、小茴香、山楂幹、桂皮製作成調料包。

正式開始:

熱鍋涼油，把蔥薑蒜放入炒鍋內烹出香味。放入紅糖，炒化。把焯好的鴨肉放入，炒置變身後放鹽，料酒，蠔油，老抽直至入味。 加入香菇和土豆，炒大約10分鐘，倒入砂鍋。加開水，並加入自制的調料包。燉到鴨腿酥爛加入番茄，5分鐘後撈出調料包，加少許雞精，蔥花，起鍋。完成，享用美味吧！