步驟 1

海腸我買的是超市真空裝，解凍方法:用2%的鹽加80℃的水燙開冷凍的海腸呈獨立管狀，再迅速過冷水或冰水，為了乾淨衛生又再次逐一挑出頂端的小刺

步驟 2

五顆蒜拍碎，微微發乾的四個小米椒攔腰掐斷，起火——熱鍋——放油——把拍好的蒜和小米椒炒出香味，再放進處理好的海腸爆炒

步驟 3

加入適量的料酒+稍微多一點點耗油+只用一點點味極鮮醬油+以及一點點糖+翻炒入味+出鍋裝盤

火爆海腸的小貼士

要是第一次做海腸，不知道怎麼算是熟，就在放好調料後多炒了一會兒，很好吃，不用再放鹽，首先我放的海腸是一人量而且耗油以及味極鮮都有鹹味，做出來很好吃，海腸比較有很重的海味兒，像是帶魚一樣，味道很是鮮美

海腸子最經典的菜是海腸炒韭菜！海腸子（必須是活的，死的就不能吃了）用鹽殺一下後，剪去兩遍的帶刺的部分，清水洗淨後，用開水焯一下（不必焯透，焯透就老了）撈出備用，韭菜切段，油鍋8成熱後，下海腸子翻炒一下，加入鹽、花椒麵和蔥花、香菜段，點入清湯半勺稍燉一下，即可放入韭菜段，翻炒至韭菜燒軟放入味精和澱粉即可。

海腸也叫海腸子，膠東地區漁民也稱‘海地瓜’，它個體肥大，肉味鮮美，富含蛋白質和多種人體所需氨基酸，具有溫補肝腎，壯陽固精的作用。

下面分享一下製作方法：

食材：

活海腸，韭菜，生薑，蔥，蒜蓉，生抽，鹽，雞粉

做法：

將海腸子兩頭帶刺部分剪掉，去除內臟，清洗乾淨，起鍋做水，水開後將海腸子放入，燙熟，撈出，瀝乾水分·

起鍋下油，油熱後，下蔥碎，蒜蓉，炒香，放入韭菜，炒至七分熟，放入海腸子，隨後放入鹽，雞粉，生抽，炒熟出鍋

這樣就好了，簡單好吃，也是膠東名菜！

要說爆炒海腸就不得不提到一道菜

韭菜炒海腸

好像生來就跟海鮮有著不可抗拒的“緣分”。香嫩的韭菜，脆爽的海腸，二者結合後的鮮香。

因為兩個配起來吃效果更棒！

大火快炒，吃得就是那股入口爽滑的脆勁兒，指望它熟了變軟是絕對不可能的。所以翻炒的功夫是關鍵！另外不像魚類需要提前醃製，調料直接下鍋炒。先後順序和其他爆炒做法差不多，不影響。

提醒：注意的是內臟和兩頭的毛刺不能吃，需要下鍋爆炒之前去除掉

海腸的營養價值

海腸不光長得像裸體海參，其營養價值比起海參也不遜色，含有脂肪、糖、無機鹽、鈣、鐵，碘及維生素等物質。

海腸的食用效果

海腸具有溫補肝腎、壯陽固精的作用，特別適合男性食用。

海腸的選購竅門

海腸要買活的，用手動它時收縮快。

方法/步驟

1.清洗：活著的海腸，剪掉兩頭帶刺的部分,把內臟和血液洗淨乾淨。

2.汆洗海腸子，使用 90°左右熱水，汆燙3秒鐘，快速撈出，並清洗乾淨後存放備用。

3.海腸和韭菜切段．

4.起鍋，加油燒熱，加入姜、蒜放香後，倒入生抽，鹽，胡椒粉，味精等佐料，倒入韭菜，海腸，快速翻勻出鍋

5.海腸鮮嫩，炒時間不宜過長，以免變老。