溫水泡軟，炒的時候先炒好配料並放好作料，再放粉條，如果粉條長翻炒的時候筷子和鏟子一起配合，而且炒菜的油要略多一點兒

第一步驟：先來教大家怎麼快速分辨真假粉條，首先我們聞一下紅薯粉，質量上好的紅薯粉會有一股淡淡的清香味，而摻雜了膠質的紅薯粉聞起來會有一股膠的味道或者沒有味道。

第二步驟：我們在超市裡或者菜市場購買紅薯粉的時候，可以先取一根紅薯粉折一下，質量上好的紅薯粉含水量較少，所以折起來比較清脆，而摻雜膠質的紅薯粉就不容易折斷了，大家購買的時候一定要試一下哦。

第三步驟：我們可以先取一根紅薯粉，用打火機燒一燒，質量上好的紅薯粉在熱的情況下會變成白色的膨脹物，如果是劣質的紅薯粉，用打火機燒起來會聽到噼裡啪啦的聲音，還會有黑煙，燒完以後紅薯粉還會變成黑色。

第四步驟：接下來教你們怎麼快速泡發粉條，首先準備一個大一點的塑膠盆，然後將粉條平鋪在裡面，如果粉條過長，可以將它掰斷或剪短一下，我們再往盆裡倒入適量熱水，水量沒過粉條就行，因為用熱水能夠很快將它泡發，十分鐘就能夠泡發完成了，用冷水泡發粉條起碼二十分鐘，然後我們再往裡面加入適量食鹽，能夠讓粉條泡發的時間更短，用筷子將它攪拌一下，就能夠讓粉條泡發的很有嚼勁。

方法1.取一個乾淨的盒子，把粉條進去，倒入開水，浸泡30分鐘左右。粉條略為膨脹時撈出，過涼水後，瀝乾。在粉條中加入適量香油或食用油拌勻，備用。

方法2.鍋上火，水燒開，把粉條放入鍋中煮至七分熟（略為膨脹）。將粉條撈出過涼水，瀝乾。加入適量香油或食用油拌勻，備用。

接下來就可以燒製美味啦！！

粉條質地堅硬，光用涼水很難泡開，沒有完全泡開的粉條不僅吃起來硬邦邦口感不好，而且會把菜裡面的湯汁吸乾，造成糊鍋的麻煩。但也不能用太熱的熱水泡粉條。如果水過熱粉條裡面還沒來得及吸收水分，而粉條外面已經泡爛了，如果再做菜就容易爛成糊狀了。

泡粉條最好用40℃－50℃左右的溫水，一般用溫水泡粉條泡二十分鐘左右就好了。再把泡好的粉條撈起來放到加了米醋的涼水裡面泡10分鐘左右這樣粉條炒的時候就不容易粘鍋了

螞蟻上樹是一道很好吃的菜，用粉條來做螞蟻最好不過。

螞蟻上樹做法如下:

粉絲用溫水泡軟備用、豬肉剁碎、香蔥切末，生薑切末、蒜切

炒鍋入油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末後加入肉末、辣豆瓣醬炒勻，再注入高湯，加醬油、鹽、雞精同煮。

待湯汁滾起，即入粉絲煮至透明，撒下蔥花拌勻即可熄火盛盤，食前淋加麻油，滋味更美。

實踐經驗分享

個人覺得粉條如果不急著吃用涼水泡最好，如果用熱水泡粉條粉條容易發白，顏色不好看，而且還容易斷，沒有彈性。

粉條好吃卻不好炒容易粘鍋，今天就分享一下怎麼炒粉條不巴鍋，比如我們現在炒肉沫粉條，先用高油溫把鍋滑一下，然後下入肉沫煸香，下入生薑蒜沫，加一點豆瓣醬，加點醬油提色，然後下入粉條翻炒，適量加點水，下入鹽雞精味精，翻炒均勻，撒入蔥花淋一點鍋邊醋即可。。美味的肉沫粉條就做好啦