五香狗肉是湖北菜菜譜之一，以狗肉為製作主料，五香狗肉的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於五香味。特色：狗肉色嫩紅，酥爛入味，鮮香味醇。
【菜名】 潘家湖五香狗肉 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 味道鮮香，肉質精細，色澤紅潤，冬令佳品。 【原料】 生淨狗肉5000克。 蔥結250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。 【製作過程】 將狗肉切成12釐米見方的大塊，入沸水汆後洗淨，放入大鍋，將全部調料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾後，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨。根據需要的薑切片裝盤。食時根據各入愛好外帶所需的佐料。
五香狗肉的製作材料
狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精鹽50克，姜25克。
五香狗肉的特色
肉色微紅，瘦多肥少，香爛耐嚼，是淮北地方風味小吃。
教您五香狗肉怎麼做，如何做五香狗肉
1.將狗肉去脊骨切成大塊（按每條腿帶一片肋條砍下），放入大缸內，加入冷水（沒過肉）浸泡約8小時，除去血水，取出洗淨，放入鍋中，加入冷水沒過內面約3.5釐米，再放入精鹽和姜（拍松），並將八角、小茴香、丁香、白芷、草果用紗布包好，紮上口也放入鍋中，用旺火燒開，保持水開10分鐘左右，改用小火燜90分鐘左右，待肉八成爛時即可撈出，趁熱拆去骨，晾涼後切片食用。 2.狗肉爛熟撈出後，取出香料包，留作下次再用（一般用兩次），棄去姜塊，滷湯盛在小缸內儲存，下次再用，滷湯越陳越香。
五香狗肉的製作要領
燜狗肉時中間要翻二三次鍋，以免鍋底粘連，翻鍋時嫩狗肉已熟爛時，可提前取出。
適合人群
狗肉適合人群： 一般人皆可食用；老年人更佳。 1. 適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用； 2. 凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用；大病初癒的人也不宜食用。
五香狗肉是湖北菜菜譜之一，以狗肉為製作主料，五香狗肉的烹飪技巧以煮菜為主，口味屬於五香味。特色：狗肉色嫩紅，酥爛入味，鮮香味醇。
【菜名】 潘家湖五香狗肉 【所屬菜系】 魯菜 【特點】 味道鮮香，肉質精細，色澤紅潤，冬令佳品。 【原料】 生淨狗肉5000克。 蔥結250克、姜塊50克、桂皮10克、八角5克、醬油500克、精鹽25克、白糖250克、紹酒250克。 【製作過程】 將狗肉切成12釐米見方的大塊，入沸水汆後洗淨，放入大鍋，將全部調料一起下鍋，加水至浸沒，旺火燒滾後，再用中火，煮至酥爛出鍋，冷卻後拆骨。根據需要的薑切片裝盤。食時根據各入愛好外帶所需的佐料。
五香狗肉的製作材料
狗肉2500克，八角12.5克，小茴香5克，丁香、白芷、草果各2克，精鹽50克，姜25克。
五香狗肉的特色
肉色微紅，瘦多肥少，香爛耐嚼，是淮北地方風味小吃。
教您五香狗肉怎麼做，如何做五香狗肉
1.將狗肉去脊骨切成大塊（按每條腿帶一片肋條砍下），放入大缸內，加入冷水（沒過肉）浸泡約8小時，除去血水，取出洗淨，放入鍋中，加入冷水沒過內面約3.5釐米，再放入精鹽和姜（拍松），並將八角、小茴香、丁香、白芷、草果用紗布包好，紮上口也放入鍋中，用旺火燒開，保持水開10分鐘左右，改用小火燜90分鐘左右，待肉八成爛時即可撈出，趁熱拆去骨，晾涼後切片食用。 2.狗肉爛熟撈出後，取出香料包，留作下次再用（一般用兩次），棄去姜塊，滷湯盛在小缸內儲存，下次再用，滷湯越陳越香。
五香狗肉的製作要領
燜狗肉時中間要翻二三次鍋，以免鍋底粘連，翻鍋時嫩狗肉已熟爛時，可提前取出。
適合人群
狗肉適合人群： 一般人皆可食用；老年人更佳。 1. 適於腰膝冷痛、小便清長、小便頻數、浮腫、耳聾、陽痿、脘腹脹滿、腹部冷痛者食用； 2. 凡患咳嗽、感冒、發熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性疾病的人均不宜食用；腦血管病、心臟病、高血壓病、中風後遺症患者不宜食用；大病初癒的人也不宜食用。