在我們四川，土雞是未經過任何雜交和最佳化配種的，主要是靠自然覓食（在山林或者草叢）並結合粗飼餵養而成。其中粗飼主要以玉米，稻穀和小麥禾穀類作物為主。

1. 土雞肌纖維彈性好，肉質細嫩，營養豐富，在我們四川是一道非常不錯的營養美食，特別是土雞湯，味道及其鮮美。

2. 土雞由於主要靠自然覓食，體型並不大，重量一般在三斤左右，一般土雞養殖時間都在9個月以上，特別耐煮，一般要用柴火煮2～3個小時才能煮熟。

3. 土雞雞蛋也是非常少的，有較高的營養價值。

4. 在我們四川，土雞一般用來熬湯，味道非常鮮美，營養價值高。另外辣子雞，芋兒雞，洋芋燒雞也是非常不錯的美食。

土雞，即本地雞，有的叫草雞、柴雞、笨雞。市場消費也不一樣。土雞在城鄉市場上非常暢銷，且價格也高於普通雞，營養價值高。雞肉口味鮮美、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。且由於大多數是在林間或果園內放養，更貼近綠色環保的要求，故而更受消費者的青睞。

真正的土雞和飼料雞其實是很容易辨認的，看外觀就可以看出來。怎麼看呢？

一、看氣質：

真正的土雞是放養的，自然有“雞性”（所謂的狼性一個意思），就是有氣勢，有精神，雄糾糾氣昂昂，甚至能撲騰飛幾米！

二、看雞冠：

雞冠大、直立，色澤鮮豔。而相比較而言，飼料雞就沒啥精神，雞冠也是小而不夠挺立（只針對公雞）！

三看雞身：

土雞的頭較小、體型緊湊、胸腿肌健壯、腳杆較長（不要以為土雞就是很肥碩的那種，恰恰相反，肥碩的旺旺是飼料雞，因為吃飼料快速長大，是虛胖所致）。

四、看雞腳：

由於生長週期長，（都是半年以上）雞腳上會起繭，雞爪比較細長；飼料雞的頭和軀體較大，雞爪很粗，羽毛較松；由於生長週期較短，雞腳上不會起繭。

但是現在市面上很多這種可惡的傢伙，就是買市面上的半成品（也就是約兩斤左右的飼料雞）買回家來再放養一小段時間，然後當土雞賣了……

其次是品：

土雞燉好後肉湯呈金黃色，脂肪團聚於湯汁表面，肉質有韌勁彈性，有渾厚獨特的鮮香味。飼料雞的湯較濁，脂肪團聚較少，喝起來比較淡，缺乏濃郁的雞湯香味，嚴重的肉沒有彈性韌勁，如同“肉泥”，食而無味、形同嚼麵糰。

大家還有土雞的辯別方法嗎？土雞怎麼吃才是最美味的

陝北土雞吃五穀雜糧、純溜達、0新增、天然純正！總體來說，在絕大多數地方對土雞定義大概為：重量公雞3.5--5.5斤，母雞2.5--4斤；冠大紅亮，黃紅羽或者黑紅羽，腳高且健碩，體格健壯。

土雞不能喂飼料

飼料是什麼？飼料是雞能吃到肚子裡的一切東西。也就是我們常見的玉米、豆子、稻穀、小麥等等。

有人說只是給雞吃玉米的才是土雞，試問:我們人只是吃一種蔬菜嗎？肯定不是的。雞和我們一樣也需要搭配，只有搭配的糧食才是最營養的，養的雞也才是營養最豐富的。

土雞也叫草雞、笨雞,是指放養在山野林間、果園的肉雞。具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性,肉質鮮美。三黃雞原指黃羽、黃喙、黃腳的雞，此外還要求面板也是黃的，這種雞肉質嫩滑，皮脆骨軟，脂肪豐滿和味道鮮美。而現在所稱的三黃雞，不是特指某一個品種，而是指黃羽優質肉雞的統稱所謂“三黃”即腿黃、爪黃、嘴黃，土雞的營養價值很高。