炎炎夏日，燒酒配涼拌是絕配。

涼拌黃瓜

拼盤火腿

三絲

牛肉也不錯嘛

來個皮蛋唄

還有工胃筍。

朋友，你們喜歡啥，繼續.....

愛喝點小酒的朋友，他們以酒為樂，別有一番情趣。超市的醉鬼花生米就是專為這些酒友們標配。喝著小酒，哼著小曲，心情別提有多麼順暢無憂了。

下酒菜應各地習俗不一，還是略有區別，冷盤，熱菜，但是花生米我想絕大部份都喜歡當下酒菜，滷花生，水煮鹽花生，油炸花生，還有袋裝的酒鬼花生專為愛喝點小酒的你而準備，中國食物底蘊博大精深，淵遠流長，喝點小酒配點花生米和滷菜，人生一大幸事。

喝酒我最喜歡的就是花生米，在有點熟食比如豬頭肉這些都是很棒的。要是冬天圍著一個火鍋喝著小酒，哎喲那個感覺美啊。我們山西還有一種燴菜量大適合於喝酒的朋友，一直喝酒一邊聊天，一邊吃菜要是普通份量的菜一會兒就會吃完了，燴菜可以吃飽量還比較大。夏天的話弄點花生米拍個黃瓜，弄點燒酒室外喝酒感覺也是美美噠。我最近做了點幹炸小鯽魚，感覺也是完美的下酒菜。還有就是餃子，俗話說餃子就酒越喝越有。

樓主提出的其實是一個【餐酒搭配】的問題。其實餐酒搭配的概念在葡萄酒領域被提及的比較多，比如大家一定都聽說過的“紅酒配紅肉、白（葡萄）酒配白肉”等。無論是葡萄酒還是咱們中國的白酒，佳餚和佳釀的搭配如果恰到好處，總會是相得益彰錦上添花的。

中國“酒鬼”們也總結出了一系列中國白酒和菜餚的“餐酒搭配”，我在這裡彙集了一些觀點，提要如下供你參考：

①清香型搭配油脂清淡、或堅果風味濃郁的菜餚②醬香型搭配回味悠長、滋味豐富的菜餚③濃香型搭配熱烈、濃郁、油脂豐富的菜餚獨家小建議：當地酒，配當地菜清香型配油脂清淡、或堅果風味濃郁的菜餚

比如題主說的，北京二鍋頭配花生米，酒精的刺激清爽直接，搭配花生的堅果香氣在唇齒間迴盪，三兩杯下肚快意悠哉。

同理，我覺得還有二鍋頭和涮肉+芝麻醬的搭配。冰天雪地裡，圍爐而坐，來一口滾燙的新鮮肉片裹挾濃郁的芝麻醬，再加上一口二鍋頭，從內而外都暖起來。

醬香型搭配回味悠長、滋味豐富的菜餚

醬香型白酒，比如茅臺，則適合搭配滋味豐富的菜餚。顧名思義，“醬”味是這類酒最大的特點，這主要是酒麴發酵溫度較高產生的風味。

我覺得醬香型的白酒可以讓那些本身回味悠長的菜品錦上添花，比如燒肉、海魚。一頓飽餐，打個飽嗝也都是酒香和肉香。

濃香型搭配熱烈、濃郁、油脂豐富的菜餚

濃香型的酒適合搭配川湘菜，感受辛辣、洶湧的味覺衝擊，吃下來往往一身汗。油脂的保護也能一定程度保護胃黏膜。這裡有個小建議：搭配冷葷菜（比如口水雞、香辣肚絲），熱葷菜容易涼，油脂凝結口感便大打折扣。

獨家小建議：當地酒，配當地菜

讀了上文，你發現了嗎？對於中國白酒，適合當地酒配當地菜。再舉個例子，綿柔型的洋河（比如天之藍）特別適合搭配清淡但滋味豐富的淮揚菜。畢竟地域性的酒文化和飲食文化大多相輔相成。

出了以上提到的香型，咱們國家的酒還有鳳香型、兼香型等各種香型（驕傲）。餐酒搭配的搭配充滿了各種可能性，大家一起來探索吧！