這種龍蝦叫波士頓龍蝦的原因在於，很早以前，波士頓就有當時北美最大的海鮮批發市場，產品輸出到世界各地。

外國客商因為買龍蝦的時候是在波士頓買的，而且波士頓附近確實也有這種龍蝦，因此就叫做波士頓龍蝦。

但是波士頓龍蝦的主產地是加拿大，那裡的水溫比較冷，因此龍蝦的肉質也更緊實。

它真正的名字是美洲螯龍蝦或大西洋龍蝦（海螯蝦科），和真正的龍蝦（龍蝦科）並不一樣。

它和真龍蝦最大的區別是有兩個大夾子，而真龍蝦沒有大夾子。

以前龍蝦沒有被開發成食物的時候，大西洋沿海地區的龍蝦數量是非常驚人的。

據說當時每當颱風或風暴過後，岸邊堆積的龍蝦可以堆上幾英尺厚。

由於數量龐大，加上形態的原因，當地人稱之為海蟑螂。

那是孩子上學的時候要帶午飯，有錢人家的孩子帶的是牛肉、火腿三明治，窮人家帶的是雞肉三明治，而最窮的帶的是龍蝦三明治。

後來，人們逐漸認識到龍蝦的優質蛋白和美味，加上國際貿易的推動，它才逐漸成為高檔食材。

實際上，太大的龍蝦並不好吃，還賣的貴，基本上都賣給華人了。

這兩年，由於中國的訂單激增，產地的龍蝦批發價格已經上漲了一倍多，所以他們是很開心囉。

波士頓其實主要產於緬因洲，波士頓並不是龍蝦的主產地，波士頓之所以出名是因為這裡是美國海產貿易中心，絕大量的龍蝦在這裡交易，餐館廚師們習慣叫波士頓龍蝦，名字慢慢就被叫開了！

如果要說波士頓龍蝦和加拿大龍蝦完全沒有區別也是不是的，加拿大的地理位置比緬因州更靠北方，海域更加寒冷，龍蝦的生長速度也就更慢，生長期更長，更為強壯。另外，加拿大龍蝦的捕撈季節是要錯開龍蝦的換殼期的，這就保證了大多數捕撈上來的龍蝦都是硬殼龍蝦，蝦肉更為飽滿，營養也更豐富！

所以加拿大龍蝦的肉質要比波士頓龍蝦更加鮮美，肉質也要更加細膩，更為豐滿。

是一種龍蝦，都稱之為美洲螯龍蝦，產自北美洲。波士頓龍蝦其實不是龍蝦科而是螯蝦科，他跟小龍蝦是親屬，跟龍蝦的關係不大。之所以叫做波士頓龍蝦是因為美國波士頓是北美洲海產品的交易集散中心，所以大家就把加拿大龍蝦和美洲龍蝦都叫做波士頓龍蝦了。

美國龍蝦大多是是軟殼蝦，全年不分捕撈季都可以捕撈，主要集中在緬因州。加拿大龍蝦大多是硬殼蝦，全年劃分了捕撈季，嚴格按照捕撈區域和捕撈季來捕撈，主要集中在新斯科舍省周邊。

但是在口感和價格方面都沒有區別。

波士頓龍蝦和加拿大北極蝦，就是同一種龍蝦，它的學名叫美洲螯龍蝦，因為長著兩隻粗壯威武的大螯而得名！

美洲螯龍蝦主要分佈在加拿大的大西洋沿海，特別是新斯科特省沿海。另外，美洲螯龍蝦還分佈在美國的東北海域，特別是緬因州海域。

美洲螯龍蝦是全世界產量最高的龍蝦品種，60%產自加拿大海域，被稱為加拿大龍蝦；40%產自美國海域，被稱為緬因龍蝦。

至於波士頓龍蝦的來歷，是因為波士頓是美國東北地區著名的海港和海鮮交易中心，以前美國緬因州和馬薩諸塞州捕撈的龍蝦，大多數都運去波士頓批發交易，“波士頓龍蝦”因此而得名，其實波士頓本地很少出產龍蝦。