一、油酥燒餅 主料：中筋粉200克 即發乾酵母2.4克 細砂糖24克 鹽4克 奶粉4克 蛋10克 水104克 黃油20克 輔料：安佳片狀黃油100克 製作工藝：

1、將麵糰材料放在一起揉成有比較好的延展性，攤成大片放冰箱冷凍半個小時，擀成比較大的正方形，片狀黃油擀成小的正方形，要跟麵糰的軟硬度差不多

2、將麵糰四周的麵皮包裹黃油片，收口捏緊

3、擀成長方形

4、從左右1/3處向中間折

5、完成第一次三折

6、重複上面3、4、5的動作，完成第二次三折

7、這時可以放入冰箱冷藏後擀開成長方形薄片，大概四釐米左右

8、準備切好的長方形面片，培根兩片

9、面片上刷蛋液，撒上白芝麻，和培根一起入烤箱200度烤15分鐘左右

用料

油皮：麥芯粉260g酵母粉2.5g細砂糖10g食鹽3g橄欖油25g純淨水140g油酥：麥芯粉200g食鹽6g五香粉5g橄欖油100g

油酥燒餅的做法

準備好原料，稱量好備用。

將油皮所有材料混合揉勻後，包好保鮮膜酵面20分鐘。油酥混合後抓勻備用。

醒好面後，將油酥油皮各自均分成9份。

一份油皮包一份油酥包好後，收囗向下醒面15分鐘。

把一份麵糰擀成橢圓形，自下向上捲成長卷。

卷好後蓋保鮮膜醒面15分鐘。

把長卷壓扁，稍擀開再捲成卷，蓋膜醒面15分鐘。

取一份中間食指壓下去兩邊捏起聚在中間，整成圓胚收囗向下。

取出烤盤，把麵糰壓成扁餅，在烤盤中排列整齊。

烤箱上下火200度中層20分鐘。

成品

小貼士1.做法簡單，醒發麵比較重要。2.烤制溫度和時間僅供參考，要根據自家烤箱靈活調節。

你好，燙麵油酥甜餅我是這樣做的，給您參考一下。

我們先製作油酥：

碗裡放乾麵粉，油燒熱，倒入碗裡，邊倒熱油邊攪拌，調成糊狀（不要太稀），攪拌均勻，晾涼。就可以用來做各種餅了。

和麵的方法：

1.盆裡放入麵粉，準備80度左右的熱水，一邊加水一邊用筷子攪拌，待呈面絮狀後，停止加水，晾涼後揉成麵糰。

2.用鍋蓋或者溼布把麵糰蓋好，醒面20分鐘。

說明：沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，降低了麵糰的硬度，做出的食物比較柔軟且易於消化，比較適合腸胃虛弱的人食用。

製作糖餡：

1.把花生、核桃和芝麻放入鍋中幹炒，炒香後放涼，待用。

2.把花生、核桃和芝麻切碎，加入紅糖或者白糖都可以，這個依據個人喜好而定，最後攪拌均勻。

製作油酥甜餅：

1.面醒好後，揉成圓形麵糰。

用擀麵杖擀成薄薄的麵皮（擀的越薄越好），均勻的抹上油酥，然後緊緊的捲起來呈條狀，切成合適大小的面劑子，切口朝上立起來壓扁，擀薄。

2.包入準備好的糖餡，不要包太多，容易漏。擀成合適大小的餅胚。

3.烙餅。

給餅胚兩面都刷一層薄薄的油。這樣做可以防止烙餅時水份蒸發，這樣烙出的餅外脆裡嫩，非常好吃。

平底鍋燒熱，加入食用油，放入餅胚烙至表面金黃，翻面烙制，待餅兩面金黃就可以出鍋了。