-
1 # 太原美食V探店
-
2 # I服了柚
1.從長沙的地域口味出發，一碗麵的靈魂在它的湯裡，通常會用筒子骨，雞鴨等加各家的秘方配料熬湯，並且湯頭講究鮮美清澈不混濁。
2.麵條的話以手工製作的雞蛋鹼面為佳。
3.傳統的碼子有肉絲，醬汁肉，炸醬，酸辣，椒脆，牛肉等，多為煨碼，炒碼就各顯神通啦，湘菜裡經典的辣椒炒肉，香菜牛肉等都比較常見，最適合配帶訊乾的麵條，一碗吃下來，一天都是美味的滿足感！
-
3 # 君姐麵食吧
作為一個愛吃麵的人，眼前瞬間出現了若干種麵條的樣子！面分湯麵和乾麵。
湯麵裡最有名的莫過於蘭州拉麵，一清（湯清）、二白（蘿蔔白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（麵條黃亮）。
北方最簡單的熗鍋面，西紅柿雞蛋麵，肉絲麵……數不勝數！寒冷的冬天來一碗熱乎乎的湯麵，真的每個毛孔都是舒服的！
說起乾麵，北方最有名的當然是老北京的炸醬麵，心裡美，豆芽，黃瓜絲，蒜汁配上美味的炸醬，真是美味之極！
說起全國各地的面種類更是數不勝數，重慶小面，打滷麵，鐵鍋燜面，魚頭拌麵，陽春麵，黃魚面，竹升面，素炒麵肉炒麵，烏冬麵，雪菜面，大排面等等，國外還有義大利麵～有機會真的想要吃遍天下的面！
-
4 # 八個胃的小豆豆
這個過程中一定不要忘記如下動作：
1，嘴裡塞滿面的同時，朝下面者豎大拇哥。
2，喝一口麵湯的同時，閉上眼睛作陶醉裝。
3，吃完飯放下碗筷，長長地舒一口氣，然後說“爽！”
最後也是最重要的一點，吸溜麵條的時候聲音一定要大，喝湯的時候也是，這是對面的美味的一種最直接的讚揚！
-
5 # JUSTINCASE83
面，如何評價？由於南北方的差異，對面的評價自然也有差異。作為一個地道的四川人，之前不是很習慣北方的面，why，因為覺得味道不夠勁爆。後來總結出一條不成熟的評價：南方的面，吃的是味道；北方的面，吃的是勁道。同樣是一碗牛肉麵，四川的一般是紅燒牛肉麵，突出肉和湯汁的麻辣鮮香。甘肅的則是一碗勁道的手工拉麵，配以大片牛肉，突出的是肉和湯本來的鮮味。由於工作原因，在北方呆了四五年，時間一長，反而覺得北方的麵條好吃，最讓人難忘的是老北京雜醬麵、陝西的臊子面、山西油潑辣子面、蘭州牛肉麵，再搭配一點小菜簡直了！現在自己也喜歡在家做一些麵條，至於花樣嘛，看心情吧，脆臊滷豬舌麵，紅燒牛肉麵，咖哩牛肉麵，偶爾再來個意麵……總而言之，由於地域和飲食的差異性，無法對面做出公正的評價，把握一個原則，自己滿意就行。你覺得呢？
-
6 # 小華美食
我覺得這個問題應該分地域差異來說吧，首先我作為一個陝西人，就是吃著一碗油潑面長大，但是對於四川重慶來說可能擔擔麵才是他們的最愛，對於南方的人們來說口味就更加的清淡，他們可能覺得一碗麵鮮香才是最重要的，覺得陝西和四川口味都過於太重！所以我覺得美食有時吃的是一種情感，所以不必拘泥於太過拘泥於它的口味。就像在每個人心裡都會有一種永遠無法取代的味道－媽媽味道，你說是麼？最後給大家附上幾張陝西的麵食，看完就餓哦
回覆列表
如果不算上配菜的話，煮麵條就很重要，首先，煮麵條的水一定要多點，這樣煮出來的麵條才會清爽不黏。其次，水開放入麵條後可以加入適量的鹽，這樣可以讓麵條有個基本味，而且麵條會更有彈性。最後，如果是湯麵，一定不要直接放煮麵的湯，煮麵的湯水裡往往有很多面條上煮出來的鹼。