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先將木耳放入溫水中，浸泡20分鐘。

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準備好木耳、五花肉切片、蒜薹切斷、蒜片、胡蘿蔔片、蔥花。

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熱鍋倒油，倒入五花肉煸炒，放入蒜薹、胡蘿蔔、花椒麵、木耳，不斷翻炒。

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放入鹽、蔥花翻炒，加少許水、蒜片，接著用澱粉勾芡，翻炒至熟就可以出鍋了。

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總結如下。

木耳炒肉，木耳炒豬肝，木耳炒春筍片臘肉，醋木耳等等烹調後都好吃，木耳爽脆可口，也是喝酒扯亂彈的下料菜，有心腦血管疾病的人多吃木耳能緩解血管堵塞並起到降壓降脂等作用。木耳炒肉主是掌握好火候，炒久了成了死肉冒味，現呆板，炒生了冒入鹽味也不好吃，只有色，香，味俱全盛在碟子裡才引人入勝增強食慾感，具體操作是;油鍋裡適當多一點油燒紅鍋，將精肉片猛火翻炒幾下將大蒜，辣椒，溫水浸泡濾幹水的木耳倒入進行翻炒，適當灑點水讓鹽，味精速溶盛碟，其味非常，爽口，嫩，油而不膩，蒜香撲鼻，朋友，試試看也許食慾大增。

泡發木耳：木耳不需要太多，20克幹木耳就可以夠一盤炒木耳的用量，在水發木耳時，用80度左右的熱水泡發10分鐘，將木耳撈出瀝淨水沖洗乾淨即可。

木耳炒肉的輔料：豬裡脊肉50克，黃瓜20克，蔥少許，蒜少許。

用料切備：豬裡脊肉要切薄片，這樣煸炒出的肉片口感嫩而不緊；黃瓜切的片稍微厚一點，這樣黃瓜片炒出後才立挺色澤鮮綠；蔥切小碎片，別切成蔥末，蔥末很容易煸炒糊發黑，幾粒蒜米切片即可；再就是炒木耳別放姜。

炒前注意事項：在炒任何菜之前，都要備好所有用料在點火坐鍋，不然燒著油又忙著準備其它用料了，這樣忙個不停，避免精力不集中菜炒不好吃現象

炒制方法：坐鍋點火，鍋中放入適量底油，待油溫三成時，將肉片放入煸炒，待煸炒得肉片的水分沒了，開始出肉乾香味兒時，就是放蔥與蒜的最佳時期，放入蔥蒜炒出香味撲鼻，接著取味極鮮醬油5克放入，煸炒均勻。

木耳下鍋注意事項：木耳是以幹香青脆的口感來體現特點，而又是熱水泡發好的，在下鍋後直接煸炒就可以了，泡發過程中木耳吸收的水分完全可以在鍋中分發的，木耳下鍋後加適量食鹽翻炒至湯汁濃縮，加微量雞粉提味，準備少許水澱粉勾芡關火，出鍋裝盤即可。

1.木耳炒肉可以說是非常好吃的家常菜，很多人都非常喜歡吃，至於木耳炒肉怎麼做好吃，其實的看個人喜歡吃什麼口味的，木耳炒肉可以炒成先鹹味，也可以炒成香辣味，而且木耳炒肉裡邊也可以加入很多別的輔菜。

2.首先說一下，木耳炒肉中的兩個主角，木耳和肉，木耳炒之前泡發以後我一般有用開水在焯一遍。炒肉的時候用急火快炒，這樣焯好的木耳更容易成熟。而且急火快炒肉會很嫩。

3.下面說一下先鹹味的木耳炒肉，其實先鹹味的木耳炒肉我推薦木須肉，因為這道菜裡邊配料相當豐富，而且也非常好吃，做這道菜大家要注意黃花菜一定要焯水，避免沒熟中毒。

4.再說一下香辣味的木耳炒肉這個非常適合喜歡吃辣的朋友，配料裡我推薦加胡蘿蔔，這樣顏色搭配起來更加豐富，辣椒選擇線椒，木耳炒肉最好不要勾芡，我一般在家做菜除了做魚其他的都不勾芡。